سڑک کے فروشوں اور قدیم روم کے کوٹرس جدید جدید فوڈ سروس کی صنعت سے لے کر، کھانے کی خدمت کی مہارتوں کو روایتی طور پر اپرنسیپ شپ کے ذریعہ سکھایا گیا ہے. بہت سے کالج کھانے کی سروس مینجمنٹ کے پروگرام پیش کرتے ہیں، لیکن فی الحال 66 فی صد افراد سرور اور مینیجرز کے طور پر کام کر رہے ہیں، ہائی اسکول ڈپلومہ یا کم سے کم ہیں اور نوکری پر تربیت دی جاتی ہیں. کھانے کے بھیجنے، ذخیرہ اور تیار کردہ مطلب میں بھاری تبدیلیوں کا مطلب یہ ہے کہ کھانے کی خدمت کے مینیجرز کو جدید ترین تکنیکی وسائل استعمال کرنے کی ضرورت ہے اور کم اضافی اشیاء اور حفاظتی عناصر کے ساتھ فاسچر فوڈ کے لئے لاگت کا کاٹنے اور مؤثر خوراک کی اسٹوریج کو مستحکم کرنے کی ضرورت ہے.
ابتدائی تاریخ
مشرق وسطی میں، نوکڑوں اور مذہبی احکامات کی طرف سے ملازمت شدہ کھانا ہر روز بڑے پیمانے پر لوگوں کی خدمت کرتے ہیں، اور قرون وسطی کے مسافروں نے اناجوں، بستروں، منتروں اور میزبانوں کو کھایا. باورچی خانے کے رازوں کی حفاظت کے لئے 1311 کے ارد گرد پکانے کے لئے سب سے قدیم ریکارڈ شدہ گروہ قائم کیا گیا تھا. تجارت کی چالیں صرف اراکین کو منظم کرنے کے لئے سکھایا گیا تھا. ویسٹ اور لکڑی کا تعارف متعارف کرایا ہے کہ "سخت لاگت اکاؤنٹنگ لازمی تھی، اور یہاں، شاید آج کل سائنسی فوڈوں کی قیمتوں کا حساب اکاؤنٹنگ کی قیمت کا اشارہ ہے …."
صنعتی انقلاب
ہزاروں سالوں کے دوران جب زیادہ سے زیادہ آبادی کاشتکاری کمیونٹی کے قریب یا بہت ہی رہتا تھا، تو کھانے والے لوگوں کو اس تک پہنچنے کے لۓ دور سفر نہیں ہوئی. صنعتی انقلاب اور شہروں میں کارکنوں کی بڑے پیمانے پر منتقلی کا مطلب یہ ہے کہ طویل عرصے سے کھانے کی خوراک کو بحال کرنے کی طلب میں اضافہ ہوا ہے. ٹرینوں، آٹوموبائل اور ٹرکوں نے ٹرانسمیشن فراہم کی، جبکہ نئے تحفظ کے علاج اور بہتر اسٹوریج کے آلات جیسے ریفریجریشن نے یہ کھانا زیادہ دیر سے رہنے کے لئے ممکن بنایا.
فوڈ ریگولیشن
کھانے کی پروسیسنگ صنعتوں میں سکینڈل نے نئے قوانین کے لئے مطالبات لایا. پبلک خرگوش جو اٹلانٹ سنینکلر کے ناول، "جن جنگل" نے امریکہ کی گوشت پیکنگ انڈسٹری میں غیر معمولی حالات کا اظہار کیا، اس کے نتیجے میں خالص فوڈ اینڈ ڈرگ ایکٹ اور گوشت معائنہ ایکٹ کے 1906 گزر گیا.
دوسری جنگ عظیم
سینکڑوں، ہسپتالوں اور جیلوں کی جانب سے ملازمت شدہ کک سینکڑوں سالوں تک بڑے مقدار میں کھانے کی خدمت کررہا ہے. تاہم، دوسری عالمی جنگ نے پوری دنیا بھر میں فوجیوں کو کھانا کھلانا اور بڑے پیمانے پر کھانے کی نقل و حمل، تحفظ اور راشن کی پیکیجنگ میں بدعت پیدا کرنے کی فوری ضرورت لایا. 1943 اور 1944 کے درمیان، اکیلے خوراک کی آرمی خریداری صرف 80 فی صد تک پہنچ گئی، اور 1945 میں ایک اور 20 فیصد اضافہ دیکھا.
غذائیت کے معیار
جب فوجی جنگ عظیم کے بعد گھر آ گئے تو، غذائیت سے کم از کم معیارات کو ادارہی فوڈ سروس میں اصلاحات اور صحت مند کھانے کے بارے میں عوام کو تعلیم دینے کی کوششوں میں اضافہ ہوا. نیشنل اسکول کے دوپہر کے کھانے کے پروگرام نے، 1946 میں شروع کیا، جس کا مقصد غذائیت سے بچوں کی حفاظت کی.
ممکنہ
ریستوراں اور اداروں میں خوراک کی فروخت کی فروخت ہر سال تقریبا 400 بلین ڈالر کا تخمینہ ہے.
لیبر کے اعداد و شمار کے بیورو نے اندازہ کیا کہ 2004 میں تقریبا 371،000 فوڈ سروس کے مینیجرز تھے، جن میں 40 فیصد خود کار طریقے سے چھوٹے کاروباری مالکان ہیں. فوڈ سروس کے مینیجرز ہوٹل اور ریستوراں، ہسپتالوں اور نرسنگ کی دیکھ بھال کی سہولیات، اداروں، سرکاری سہولیات یا نجی کاروباری اداروں میں ملازمین کو سائٹ پر کھانے کی خدمات فراہم کرتے ہیں.
