بہت سے ریستورانوں کے لئے، مزدور ایک بڑی قیمت ہے. مالیاتی پائیدار ریستوراں کے لئے اوسط لیبر کی لاگت مجموعی فروخت کی 30 سے 35 فیصد ہے، جس میں 20 فیصد مزدوروں کے طور پر تنخواہ کارکنوں کو تنخواہ کارکنوں کو ادا کرنے کے لئے جا رہے ہیں جیسے سرورز اور سرور کے طور پر 10 سے 15 فیصد اضافی ادائیگی کرنے جا رہے ہیں. ریستوران کے مزدوروں کو احتیاط سے خرچ کریں، لیکن پیروال ڈالر کو بچانے کیلئے معیار پر واپس کٹائیں یا آپ قیمتی گاہکوں کو کھو دیں گے.
لیبر اخراجات کا حساب لگانا
اس رقم میں جو آپ کا ریستوران مزدور پر خرچ کرتا ہے وہ سب سے بہتر سمجھتا ہے اور مجموعی طور پر لیتا ہے. لیبر کے اخراجات میں ہر ایک ڈالر $ 1،000 ایک ریستوران کے لئے احساس ہوتا ہے جو ہفتہ وار $ 3،000 تک پہنچ جاتا ہے، لیکن یہ ایک ریستوران کے لئے بہت زیادہ ہے جو فی ہفتہ 1500 ڈالر ہے. ایک مخصوص مدت کے لئے لیبر لاگت فی صد کا حساب کرنے کے لئے، اسی وقت کی مدت کے دوران مجموعی فروخت کی طرف سے اس وقت کے دوران لیبر کی لاگت تقسیم.
فکسڈ اور متغیر اخراجات
ریسٹورانٹ کے مزدور پہلی نظر میں ایک متغیر قیمت، یا کاروباری حجم کے براہ راست تعلقات میں بہتی ہے جو ایک نظر میں لگتا ہے. زیادہ گاہک آپ کے ریسٹورانٹ پر کام کرتے ہیں، ان کی خدمت کرنے کے لئے آپ کو فرش پر زیادہ کارکنوں کی ضرورت ہے. تاہم، ریستوراں بھی مزدور فکسڈ اخراجات لگاتے ہیں - جو کہ سیلز حجم کے بغیر ادائیگی کی جانی چاہئے. ریستورانوں کو کنکال عملے کو برقرار رکھنے کے لئے گاہکوں کو چلنے والے صارفین کی خدمت کرنے کے لئے تیار ہونا لازمی ہے، جب کافی گاہکوں کو بیس تنخواہ کی قیمتوں کا جائز نہیں ہونا چاہئے. مینیجرز گھر بیکار کارکنوں کو بھیج کر تنخواہ کے وقت ٹرم کر سکتے ہیں، لیکن کچھ کارکنوں کو بھی سست ترین دنوں تک بھی خدمت کرنے کے لئے تیار رہنا ضروری ہے.
لیبر اخراجات کا انتظام
سست اور مصروف وقت کو ٹریک کرکے ریستوران کی مزدور کی لاگت کا انتظام کریں اور آپ کو عام طور پر کم سے کم گاہکوں کی خدمت کرتے وقت گھنٹوں اور دن کے دوران اسٹافنگ کی سطح پر واپس کاٹ کر. کراس ٹرین ملازمتوں کو تاکہ وہ ایک سے زیادہ کاموں کو انجام دے سکیں، جیسے پریپ اور ڈش واشنگنگ، دو کارکنوں کو ادائیگی کرنے کی ضرورت کو ختم کرنے کے لۓ جب آپ کو صرف ایک ہی ضرورت ہوتی ہے. پروسیسنگ کو فروغ دینے، غیر معمولی اخراجات کو ختم کرنے اور مہنگی اور وقت کی ضائع ہونے والی فضلہ کو کاٹنے کے ذریعے تیار اور سروس کیلئے موثر نظام تیار کریں.
لیبر کی قیمت میں نقطہ نظر
دیگر اخراجات کم کرنے کے لئے کافی کم ہیں تو ریستوران اعلی مزدوری کے اخراجات سے بچ سکتا ہے. مزدوری کے وسیع کاروباری ماڈل، جیسے تازہ پائیدار پادری یا آرشیسی تخلیقوں، اضافی عملدرآمد کی ضرورت ہوسکتی ہے، لیکن آپ کی ریسٹورانٹ سستے اجزاء خریدنے یا کرایہ پر صنعت کے اوسط سے بھی کم کی ادائیگی کے ذریعے اضافی اخراجات کے لۓ تیار ہوسکتا ہے. متبادل طور پر، آپ کے کاروبار کو حجم میں کافی مقدار میں فروخت کر سکتا ہے تاکہ ختم کرنے کے لۓ اعلی لیبر لاگت فی صد کے ساتھ مل سکے.
