ریسٹورانٹس کھانے کے بجائے ریستوراں زیادہ ہیں. وہ سماجیائزیشن، آرام اور یادوں کے لئے ایک جگہ ہیں. آپ کے گاہکوں کو ایک اچھا تجربہ فراہم کرنا - محفوظ طریقے سے اور منافع بخش - آپ مینو کو ڈیزائن کرنے سے قبل بہت شروع ہوتا ہے. سب سے پہلے آپ کو ریستوران خود کو ڈیزائن کرنا ہے. فرش کی منصوبہ بندی کرنے کے لئے جب اس پر غور کرنا بہت زیادہ ہے. یہ مشکل ہوسکتا ہے، لیکن خوش قسمتی سے آپ خود ہی نہیں ہیں. صنعت آپ کے لئے بہت سارے قائم کردہ ہدایات اور اصولوں کے حامل ہے، جو ریستورانوں کے بارے میں سیکھا ہے جو آپ کے سامنے آیا ہے.
اعلی درجے کی ہدایات
ایک عام مینو کے ساتھ مکمل سروس ریستوراں اور کیفے کے لئے، نیویارک فوڈ سروس کی اشاعت "کل فوڈ سروس" نے ایک نقطہ نظر کے طور پر تجویز کی ہے کہ آپ اپنے ریستوران کے فرش کے علاقے میں تقریبا 60 فیصد کھانا کھانے کے لئے، سب کچھ کے ساتھ - باورچی خانے، باتھ روم اور اسٹوریج - باقی 40 فی صد تک لے. اس کے علاوہ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے HVAC vents براہ راست کسی بھی میز پر نہیں کرتے ہیں، اور جگہ سے باہر سے ڈرافٹ کو کم کرنے کے لئے خلائی اور ہوا بہاؤ استعمال کرتے ہیں. اگر آپ اپنے اہم نظم روشنی کو طے کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو میزبانی روشن کرنے کے لۓ اضافی لائٹس استعمال کریں تاکہ گاہکوں کو ان کی خوراک دیکھ سکیں.
آپ کی ضرورت کتنی جگہ ہے
آپ کے کھانے کی جگہ کے اندر اندر، تقریبا 15 مربع فو فی کسٹمر پر منصوبہ بندی، جس میں پیر ٹریفک کیلیڈورز، بسنگ اور پٹی اپ سٹیشن، فوٹر اور کیشئر کے علاقے شامل ہیں. ٹھیک کھانا اور انسداد سروس ریستوراں کے لئے، آپ اس نمبر کو لے کر 20 کلومیٹر فوٹ فی کسٹمر لے سکتے ہیں. فاسٹ فوڈ اور بفی طرز کے کھانے کے لئے، فی گاہکوں کو 10 اور 15 مربع فوٹ فی کسٹمر میں نیچے سے ایڈجسٹ کریں. ریسٹورانٹ میں ہر سیٹ کے لئے پانچ مربع فوٹ باورچی خانہ کی بجٹ.
کھانے کا کمرہ لے آؤٹ
آپ کے کھانے کا کمرہ فرش منصوبہ گاہک کی سہولت پر زور دینا چاہئے. خلائی سب سے اہم عوامل میں سے ایک ہے. رہنماوں کو ان کی نشستوں میں نچوڑ کرنے کی ضرورت نہیں ہے یا ایک دوسرے کے خلاف برداشت کرنے کے لئے انٹری، ان کی میز اور باقی جگہوں کے درمیان برداشت نہیں کرنا چاہئے. انہیں دیگر جماعتوں سے کچھ فاصلے بھی پسند ہے. قومی ریسٹورانٹ ایسوسی ایشن کا کہنا ہے کہ گاہکوں کو مثالی طور پر خود اور اگلے ٹیبل کے درمیان خلا کی مکمل یارڈ کی طرح لگتا ہے. قریبی چوتھائیوں میں بھوٹ، banquettes یا چھوٹی میزیں قریب سے سپیس کرسیاں، گاہکوں کو کمرہ کے کمرے کے ایک پاؤں کی طرح تاکہ ان کے اپنے پارٹی میں دوسرے ڈنروں کے ساتھ تنازع نہیں کرتے. ایک ہی وقت میں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کی میزیں ایک پنیپ سٹیشن کے 60 فٹ کے اندر رہیں. اس کا مناسب درجہ حرارت میں کھانے کی اشیاء کو برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے، انتظار کے عملے کے لئے چلنے والے وقت کو کم کرنے اور پاؤں ٹریفک پر کاٹنے میں مدد ملتی ہے.
پرائیویسی اور آرام
گاہکوں کو توجہ کا مرکز پسند نہیں ہے اور اس کے بجائے ریسٹورانٹ کے "نقطہ نظر" کو ترجیح دیتے ہیں، مطلب یہ ہے کہ سب سے زیادہ میزیں کم از کم ایک طرف دیوار یا فری فریئرنگ تقسیم کرنے کے لئے لچکدار ہونا چاہئے. خلا کی بچت کے لۓ آپ کو میزبان منتقل کرنے کی بھی اجازت دیتا ہے. الکوفس اور نوکس بھی مدد کرتے ہیں، اور لوگوں کو محسوس نہیں کرنے کا مزید فائدہ ہے کہ وہ اکیلے ایک بڑے کیف کیفیتیاہ میں موجود ہیں جب بہت سے دوسرے ڈائنرز نہیں ہوتے ہیں.
ٹیبل اور سیٹ طول و عرض
کھانے کے کمرے کی ترتیب کے حصے کے طور پر، آپ کو اپنے بیٹھنے کے سائز اور شکل کا حساب دینا ہوگا. ٹیبل اور بیٹھنے کی طول و عرض خلا کے خیال میں کھیلتے ہیں اور ڈائنرز کی آرام پر اثر انداز کرتے ہیں. مجموعی فوڈ سروس نے 29 سے 30 انچ کی میز کی بلندیوں اور 17 سے 18 انچ کی نشستیں بلند کی ہیں، اور نیشنل ریسٹورانٹ ایسوسی ایشن کی سفارش کی جاتی ہے کہ بھوٹ 52 سے زائد انچ زمین سے ہو جائے تاکہ گاہکوں کو اپنے ارد گرد سے مکمل طور پر بند نہیں کیا جا سکے.
باتھ ڈیزائن
باتھ روم کے لئے، دروازے سے آزاد ترتیب استعمال کریں، یا پھر کھلی دروازے کھولیں تاکہ گاہکوں کو باتھ روم سے باہر نکلنے کے لۓ ہاتھوں کو دھونے کے بعد دروازہ کھولنے کے لئے ہینڈل کو چھونے کی ضرورت نہیں. کچھ سوچتے ہیں کہ پڈنگ اور صابن کی توڑنے کے لئے ڈوبنے اور ڈیزائن کرنے کا مقابلہ کریں.بڑے غسل خانے میں، خشک کرنے والے اور تولیہ ڈسپینسروں کو پوزیشن نہ دیں جہاں وہ ڈنمارک کا استعمال کرکے دوسرے سرپرستوں کے راستے میں لے جائیں گے.
باورچی خانے کے ڈیزائن پر غور
فعالیت اور کارکردگی آپ کے باورچی خانے کی ترتیب پر حکومت کرنا چاہئے. فوڈ سروس گودام کی سفارش کی جاتی ہے کہ آپ کھانا پکانے والے علاقوں اور ریفریجریشن کے علاقوں کو جہاں تک عملی طور پر عملی طور پر کھانا پکاتے رہیں، کھانا پکانا سطحوں پر بہتر طور پر غذائی ہڈوں سے پوزیشن میں. ملازمین کے لئے جگہ ایک دوسرے کے ساتھ محفوظ طریقے سے مداخلت کرنے کے لئے جگہ کی ضرورت ہے، باورچی خانے کے عملے کے لئے بار بار، ناکافی کاموں کو کم کرنے ergonomics کی طرف آنکھوں کے ساتھ. اس کے علاوہ، تمام متعلقہ ہیلتھ کوڈوں کا اطلاق، جیسے فرش کی نالوں اور بجلی کے آؤٹ لیٹس کی جگہ.
باورچی خانے لے آؤٹ پیٹرن
آپ کے کاؤنٹر اور سامان کی ترتیب میں، چار عام نمونہ ہیں جنہیں آپ پیروی کرسکتے ہیں. سب سے پہلے ایک اسمبلی لائن ترتیب ہے، ریستورانوں کے لئے موزوں ہے جو سینڈوچ کی دکانوں کی طرح بڑی مقدار میں چھوٹی سی خوراک تیار کرتی ہے. دوسرا ایک زون پر مبنی ترتیب ہے جس میں باورچی خانے کو مختلف زونوں میں خام گوشت کی تیاری، پکا ہوا ٹھنڈا کھانے کی تیاری، کھانا پکانا اور ڈش واشنگ کی طرح تقسیم کیا جاتا ہے. یہ سیٹ اپ ایک ہی وقت میں باورچی خانے میں جاری ایک سے زیادہ آزاد سرگرمیوں کو بناتا ہے. تیسری جزیرے کی ترتیبات ہے، وسطی میں کھانا پکانے والے علاقوں کے ساتھ اور پریمیٹر پر، یا برعکس. آخر میں ایک ergonomic ترتیب ہے جس میں زیادہ سے زیادہ ملازم کی کارکردگی، اعلی حجم ریستورانوں میں مفید کی طرف جاتا ہے.
