تمام ریستوران اور دیگر تجارتی خوراکی اداروں کو لازمی طور پر مقامی، ریاستی اور وفاقی صحت اور حفاظتی کوڈوں کا اطلاق کھانے کے ساتھ شامل ہونا چاہیے. فوڈ اور منشیات کی انتظامیہ کی طرف سے پیدا شدہ ماڈل فوڈ کوڈ کے رہنماؤں کو کھانے کی پیدا ہونے والے بیماریوں سے عوام کی حفاظت کے لئے جگہ ملتی ہے. ریستوراں کے لئے براہ راست اختیار کاؤنٹی ہیلتھ ڈپارٹمنٹ ہے. ہر کاؤنٹی ہیلتھ ڈیپارٹمنٹ ایک ریستوراں کے تمام علاقوں کے لئے مخصوص قواعد و ضوابط رکھتا ہے، بشمول ایک ریستوران کے بار کے سکک کے لئے ضروریات ہیں.
خیالات
نئے ریستوراں کھولنے سے پہلے، یہ صحت معائنہ منظور کرنا ضروری ہے، لہذا یہ ضروری ہے کہ آپ مقامی کاروباری اور حفاظتی کوڈوں کے بارے میں آگاہ کرنا ضروری ہو تاکہ آپ کاروبار کے لئے کھول سکیں. عام طور پر، ایک بار ریستوران کھولنے کے بعد انہیں سال میں دو مرتبہ معائنہ کیا جاتا ہے. اگر بہت سے کوڈ کی خلاف ورزییں دریافت کی جاتی ہیں تو، ایک ریستوران کو بند کر دیا جا سکتا ہے جب تک اصلاحات کی جائے، اس وقت سہولت دوبارہ معائنہ کی جا سکتی ہے. اگرچہ قوانین کاؤنٹی اور ریاست کے لحاظ سے مختلف ہے، بہت سے کاؤنٹی ہیلتھ محکموں میں ریستوراں بار ڈوب میں استعمال کی تعمیر اور مواد کے لئے عین مطابق معیار ہیں. کچھ شماریاں اس بات کی ضرورت ہوسکتی ہیں کہ نیشنل صفائٹی فاؤنڈیشن کی طرف سے سندھ کے سامان کی تصدیق کی جائے گی.
سنک مواد
ڈوب پائیدار، غیر جذباتی، سنکنرن مزاحم مواد کی تعمیر کرنا لازمی ہے جس میں بھاری اور موٹی بار بار بار برتن دھونے کا سامنا کرنا پڑا. سنک کو ہموار، آسانی سے پاک سطحی سطح پر ہونا ضروری ہے اور چپکنے والی، سکریچنگ، مارنے، گول کرنے، سوراخ کرنے والی (سطح کا پھیلنے)، مسخ اور مسمار کرنے کے لئے مزاحم ہونا چاہئے. ریسٹورانٹ بار سینک کے ڈوب اور ڈرین بورڈوں کو خود سے ڈریننگ ہونا چاہئے یا مائع کی تلاوت کو روکنے کے لئے کھڑا ہونا چاہئے.
اقسام
ماڈل فوڈ کوڈ کے مطابق، آلات اور برتن کے دستی دھونے کے لۓ کم سے کم تین کمپمنٹ کے ساتھ ایک سنک انسٹال ہونا ضروری ہے. یہ بیان کیا جاتا ہے کہ ایک ٹوکری دستی دھونے کے لئے، رینجنگ کے لئے ایک ٹوکری اور تیسری صفائی کے لئے ہوگا. سازوسامانوں کو بڑے پیمانے پر بڑے سامان اور برتنوں کو ایڈجسٹ کرنے کے لئے کافی ہونا ضروری ہے. ایک دو ٹوکری سنک پہلے سے منظوری کے ساتھ اور مخصوص صفائی اور صفائی کے اقدامات کے عمل کے ساتھ استعمال کیا جا سکتا ہے. دو ٹوکری سنک چلنے والی واشنگ دھونے کے عمل کے لئے استعمال نہیں کیا جا سکتا.
تنصیب
ریستوراں بار کے لئے تنصیب کی ضروریات کو مناسب جگہ کے لۓ چھوڑ دیا جاسکتا ہے کہ سنک کے اوپر اور اس کے پیچھے اطمینان حاصل کرنے کی اجازت دی جائے. جیسا کہ ڈوب سپلیج یا سیپریج کے تابع ہوسکتی ہے، انہیں دیواروں یا سازوسامان سے ملنے کے لۓ مہربند ہونا چاہئے. فرش پہاڑ ہوئے سنک فرش سے اوپر 6 انچ کی کم از کم اونچائی پر ٹانگوں پر یا اوپر پر مہر لگایا جانا چاہئے.
صفائی
ہاتھ کی دھونے کے لئے استعمال ہونے والی برتن کے لئے ایک سنک استعمال نہیں کیا جا سکتا. کھانے کے کوڈ کے ذیلی سیکشن 4-501.14 کے مطابق ہر ممکن استعمال سے پہلے اور بعد میں سنک کو صاف کیا جانا چاہئے. صفائی کے حل کا درجہ حرارت سنبھالنے کے بعد درجہ حرارت 110 ڈگری فرنس ہیٹ یا صفائی کار ایجنٹ کے مینوفیکچررز کی لیبل پر درجہ حرارت پر نہیں رکھا جاسکتا ہے. بار ڈوب کی تنصیب کے بارے میں مزید تفصیلات، کے ساتھ ساتھ درجہ حرارت اور صفائی کی ضروریات کو ایف ڈی اے کی ویب سائٹ پر پایا جا سکتا ہے.
اضافی ضروریات
ہاتھ دھونے کے لئے مخصوص ڈوب صرف ملازم کے استعمال کے لئے بار علاقے میں فراہم کرنا ضروری ہے. کچھ شماریاں اس بات کی ضرورت ہوسکتی ہیں کہ ہاتھ دھونے والی ڈوب غیر منظم شدہ کنٹرول، ہینڈ صابن ڈسپینسر، گرم اور سرد پانی اور سنگل استعمال کے ٹاورز کے ساتھ تعمیر کیے جائیں. بڑے بار کے علاقوں میں ایک سے زیادہ ہاتھ واشنگ ڈوب کی ضرورت ہو سکتی ہے. عام طور پر ہاتھ ڈوب ہونا چاہئے، کم از کم 18 انچ فاصلے پر برتن اسٹوریج یا کھانے کی تیاری کی سطحوں سے دور ہوسکتی ہے؛ دوسری صورت میں، سپاش گارڈوں کو استعمال کیا جانا چاہئے. ریسٹورانٹ سلاخوں کو بھی "ڈمپ" شیشے سے لفافی مائع کو ضائع کرنے کے لئے محفوظ ڈوب کی ضرورت ہوسکتی ہے. آپ کا مقامی کونسل ہیلتھ ڈیپارٹمنٹ آپ کی ملکیت میں ریستوراں کے بار ڈوب کے مخصوص ضروریات کو فراہم کرسکتا ہے.
