شیف بننے کے لئے، آپ کو یہ معلوم ہونا ضروری ہے کہ کھانا پکانا یا پکانا کے مقابلے میں زیادہ کرنے کا طریقہ. آپ کو ایک باورچی خانے چلانے اور ملازمتوں اور ڈائنرز کے لئے محفوظ ماحول کو برقرار رکھنے کے طریقوں سے بھی واقف ہونا ضروری ہے. پاک تکنیکی مہارت میں مہارت ہے جو پیشہ ورانہ شیف سے hobbyist الگ.
خوراک کی تیاری
پاک فن میں، آپ کو یہ معلوم ہونا چاہئے کہ کس طرح ترکیبیں پڑھنے اور کم سے کم بنیادی کھانا پکانے کی تکنیکیں انجام دیں. بنیادی تکنیک میں ماپنے اور وزن وزن، اور بڑے یا چھوٹے بیچوں میں ایک ہدایت تبدیل کرنے میں شامل ہیں. لازمی کھانا پکانے کی تکنیکوں میں بہاؤ، بیکنگ، برباد کرنے، گرائنگ، پھانسی، پین برتن، سٹونگ، سٹی ونگ اور بھری شامل ہیں. آپ کو بھی ایک ہدایت کے لئے "میس این جگہ" تیار کرنے کے لئے کس طرح جاننا چاہئے، جو آپ کو کھانا پکانے سے پہلے ضروری تمام اجزاء کی تیاری کی تکنیک ہے.
حفاظت اور صفائی
کھانے کے کھانے کی پیداوار کے علاوہ جو کچھ اچھا ہوتا ہے، کھانا پکانے میں سب سے زیادہ اہم تکنیکی مہارتوں میں حفظان صحت شامل ہے، جس میں نقصان دہ سانچوں، بیکٹیریا اور غذا پیدا ہونے والی بیماریوں کی ترقی کو روکتا ہے. حفظان صحت کے طریقوں میں تمام کاموں کی سطحوں اور سامان کی صفائی، مناسب طریقے سے ہاتھ دھونے اور کھانے کے املاک کے خطرے کو کم کرنے کے لئے احتیاطی تدابیر اٹھانا شامل ہے. حفاظتی تدابیر میں ہاتھوں اور کلائیوں پر زیورات پہننے یا بالوں میں گرنے سے بال کو روکنے کے لئے بینڈانا کا استعمال نہیں کیا جا سکتا. خوراک کی حفاظت میں ریفریجریٹنگ اور کھانے کی چیزوں کو مناسب درجہ حرارت میں شامل کرنا اور کراس آلودگی سے بچنے کے لئے اقدامات کرنا، جیسے خام گوشت شامل ہیں، صفائی کی سطحوں جیسے.
ملازمین کی حفاظت میں خطرناک باورچی خانے کے اوزار اور سامان استعمال کرنے میں مکمل تربیت شامل ہے، جیسے گہری بھری ہوئی اشیاء، مناسب طریقے سے سامان اٹھانے اور فرش کو خطرات سے پاک رکھنے میں مدد ملے گی.
سامان کا استعمال
باورچی خانے کا سامان چائے کا گوشت سے بڑے پیمانے پر گوشت کی سلیکر تک ہوتی ہے. اگرچہ شیف ممکن نہیں کہ ہر قسم کے باورچی خانے کے گیجٹ یا مشینری دستیاب کرنے کے طریقے سے جاننے کی ضرورت ہو، وہ اس کے متعلقہ تجارت کے اوزار میں ماہر ہوسکتی ہے. بنیادی اوزار، تمام شیفوں میں چمچ، اسپلاول، زبانیں، کٹیاں، وائکس، چاقو، ماپنے والے آلات اور حرارتی عناصر، اسٹوز اور اوون کی طرح شامل ہیں. معلوم ہے کہ باورچی خانے کا سامان کس طرح استعمال کرنا اچھی طرح سے معیار کے کھانے کی پیداوار پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے اور ان آلات کو استعمال کرنے والوں کی حفاظت کو فروغ دیتا ہے.
ٹیم ورک
بہت سے پاک ماحول ایک سے زیادہ شیف کی مہارت کو ملا. اگرچہ ایک سر شیف ہوسکتا ہے، وہاں کھانے کی تیاری میں مدد کرنے میں دیگر باورچی اور سوس شیف موجود ہیں. پیشہ ور افراد کے اس گروہ کو اچھی طرح سے بات چیت کرنا چاہئے اور واضح طور پر وضاحت کی گئی کرداروں کو ٹیم کے طور پر اچھی طرح سے کام کرنا ہوگا. ٹیم ورک کے بغیر، غلطی کرنے کا خطرہ اور دیر سے ملنے کا خطرہ بڑا نہیں ہے.
