ریسٹورانٹس کے قواعد و ضوابط کا سخت مجموعہ ہے جس پر وہ رہیں گے. یہ قواعد ملازمین کے لباس اور ظہور، سہولت کے لئے صفائی کے طریقوں، کھانے کی بعض قسمیں جیسے گوشت جیسے گوشت اور سہولت کی حفاظت کی حفاظت کرتی ہیں. اگر یہ ضابطے کی خلاف ورزی کی جاتی ہے تو، یہ صارفین اور ملازمت دونوں کے لئے سنگین صحت اور حفاظت کا خطرہ بنائے گا. اس کے علاوہ، حفاظتی قواعد و ضوابط کو ریستوراں زیادہ مؤثر طریقے سے چلانے کی اجازت دیتا ہے قوانین کے مطابق تعمیل کو یقینی بنانے کے لئے صحت معائنہ باقاعدہ ہوتے ہیں.
فوڈ اسٹوریج
کراس آلودگی سے بچنے کے لۓ ریستورانوں کو علیحدہ علیحدہ تمام غذا کے سامان کو ذخیرہ کرنا ضروری ہے. کراس آلودگی اس وقت ہوتی ہے جب بیکٹیریا پھیلانے کی اجازت دیتا ہے، ایک آلودگی کا ذریعہ کسی دوسرے شے سے جسمانی رابطہ میں آتا ہے. تمام غذائیت کے سامان کو ضرور ہونا چاہیے کہ وہ لیبلز کی تاریخ دیکھیں جسے وہ موصول ہوئی تھیں، اور وصول کردہ پہلی اشیاء کو پہلے ہی استعمال ہونے والی پہلی اشیاء ہونا ضروری ہے.
ریسٹورانٹ کی حفاظتی قواعد بھی ریفریجریشن کے کام کرنے والے تھرمامیٹر کی ضرورت ہوتی ہے، اور درجہ حرارت 40 ڈگری فرنس ہیٹ سے نیچے رہتا ہے. فوڈ سیفٹی اور معائنہ سروس کے مطابق، 40 سے 140 ڈگری فرنس ہیٹ کا درجہ بیکٹیریا کو کھانے پر بڑھا دیتا ہے اور اگر کھایا جاتا ہے تو بیماری کا سبب بنتا ہے.
ملازم حفظان صحت
ریسٹورانٹ کے ملازمین کو تازی دھندلا کام کرنے اور تیار کرنے کے لئے پہنچنا چاہئے. وہ اپنے ناخوں کو انگلی سے چھوٹا چھوٹا رکھنا چاہئے، اور بال بندھے ہوئے یا بال بال کے ساتھ مکمل طور پر احاطہ پہننا. کوئی بال ڈھونڈنا نہیں چاہئے جہاں وہ کھانے میں گر سکتا ہے. انہیں پول پول سے بچنے سے بھی بچنا چاہئے - کیل کیلشیم کیمیائیوں کو کھانے میں خون مل سکتی ہے.
ملازمین کو اپنے ہاتھوں کو بار بار دھونا چاہئے: خام خوراک، دستانے کی تبدیلیوں کے درمیان، رومال کو ہینڈل کرنے یا کیمیکل استعمال کرنے کے بعد، اور کسی بھی ممکنہ امراض کا امکان ہوسکتا ہے. آئووا اسٹیٹ یونیورسٹی کے مطابق، صابن اور صاف کرنے کے حل کے ساتھ کوبوں کو ہاتھ دھویا جانا چاہئے.
کام کی حفاظت
کیونکہ کھانے کی تیاری میں اعلی درجہ حرارت یا کھلی شعلہ شامل ہوتی ہے، آگ کا خطرہ موجود ہے. آگ بجھانے والے افراد کو آسانی سے قابل رسائی مقامات پر پھانسی دی جائے گی. جب تیل یا تیل کا استعمال کرتے ہوئے، آگ سے بچنے سے بچنے کے لئے جتنے جلد ممکن ہو تو سامان سے تمام چکنائی کا استعمال کیا جاسکتا ہے.
ہنگامی راستے
آگ کی حالت میں، گاہکوں اور ملازمتوں کے ساتھ ساتھ کم از کم دو ہنگامی راستوں تک آسانی سے رسائی حاصل کرنا چاہئے جو براہ راست باہر نکل سکے. ہر ہنگامی راستے سے باہر نکلنا واضح طور پر نشان زد کرنے کے لئے اس کے اوپر روشنی چاہئے، اور دروازے کے اندر اندر انلاک ہونا ضروری ہے.
