اگرچہ یہ عام طور پر رسمی تعلیم کی ضرورت نہیں ہے، ایک ریستوران میں کام کرنے میں ایک اہم مقدار میں کھانے کی خدمت کی تربیت شامل ہے. آپ کے عملے کے لئے تربیتی مدت بڑھانے کا ایک طریقہ آپ کو ہدایات کے پروگرام میں کھیل میں شامل کرنا ہے. کامیاب ریسٹورانٹ ملک بھر میں مختلف قسم کے ریسٹورانٹ کے تربیتی کھیلوں کو استعمال کرتے ہیں جو نئے رائوں کو خوشگوار اور پیشہ ورانہ ہدایات فراہم کرتے ہیں اور سینئر اسٹاف کے ارکان کے سروس کی مہارت کو بہتر بناتے ہیں.
کردار ادا کر رہا
آپ کے سرورز 'ٹیبل سائڈ شائقین کی صحیح معنی حاصل کرنے کا ایک مثالی طریقہ - اور ان کو بہتر بنانے کے طریقوں کو تلاش کرنا - آپ کے ٹریننگ پروگرام کے اندر کردار ادا کرنے والے کھیلوں کے ذریعے چل رہا ہے. کچھ بنیادی ریستوران کے منظر نامہ بنائیں اور آپ کے عملے کے ارکان کو ڈرامات سے متعلق کام انجام دینے کے لۓ اگر وہ مناسب طور پر رد عمل کریں تو. مثال کے طور پر، کچھ عملے کے ممبران کو گاہکوں کو مشکل سے براہ مہربانی پیش کرتے ہیں اور ایک اور سرور کو پیش کرتے ہیں. سرور کی صورت حال کو سنبھالنے کا طریقہ مانیٹر کریں اور نتیجہ میں اس کی کارکردگی پر تنقید کریں. اسی طرح کے کھیل بنائیں جو شریک کارکنوں کے درمیان مسائل کو حل کرنے کے مناسب طریقے پر توجہ مرکوز کریں.
بلائنڈ ذائقہ ٹیسٹ
سب سے زیادہ ریستوران کے مالکان نے ان کی تربیت کے حصے کے طور پر ذائقہ ٹیسٹنگ اجلاسوں کو منظم کیا ہے لہذا سرورز انکوائری سرپرستوں کو مینو اشیاء کو درست طریقے سے بیان کر سکتے ہیں اور اس کے علاوہ باورچی خانے کی تیز رفتار علاقوں میں ایک چیز سے مختلف چیزیں الگ کرسکتے ہیں. آپ اس طریقہ کار کو اندھا ذائقہ ٹیسٹ کے انتظام سے ایک قدم آگے لے سکتے ہیں. اپنے سروروں کو میز پر بیٹھا اور ان کو آنکھوں سے پھینک دیں. مختلف مینو اشیاء کے چھوٹے نمونے کی خدمت کریں - ایک وقت میں - اندھے فولڈ سرورز پر، اور انہیں بو، ذائقہ اور اندازہ لگانے کی کوشش کریں کہ ہر نمونہ کیا ہے. یہ کھیل سرورز میں ذائقہ اور بو کی طرف سے کھانے کی اشیاء کو تسلیم کرتا ہے اور اسی طرح کی مساوات کے ساتھ اشیاء میں مختلف اختلافات کو الگ الگ کرنے میں مدد کرتا ہے.
Waitstaff ریلے ریس
تیز رفتار اونچی حجم ریستورانوں میں، تیز رفتار، توازن اور چپلتا کم از کم اضافے، تصادم، حادثات اور زخمیوں کے ساتھ روزہ اور موثر سروس فراہم کرنے کی ضرورت ہوتی ہے. غیر مستحکم سروروں کو تربیت دینے اور تجربہ کار پیشہ وروں کی مہارت کو بڑھانے کے لئے ایک مؤثر طریقہ، ریلے ریس کھیل کا انتظام کر رہا ہے. کھانے کے علاقے میں ایک رکاوٹ کورس قائم کریں - کاروباری گھنٹوں سے پہلے یا بعد میں - اور آپ کے سرور کو افراد یا ٹیموں کے طور پر ایک دوسرے کے خلاف مقابلہ کرنے کے لئے جمع. کچھ متقابلہ گاہکوں کو ایک میز پر بیٹھ کر ایک کورس کے ایک اختتام پر اور دیگر اختتام پر آمدورفت کا ایک میز، پانی شیشے اور چاندی کا سامان ہے. رکاوٹوں کے ذریعے مداخلت کرتے وقت گاہکوں کو مشروبات اور پلیٹوں کی خدمت کرنے کے لئے ٹرے کے ساتھ ویٹر فراہم کریں. وقت کے شرکاء میں ایک سٹاپ ویو کا استعمال کریں اور فاتح قائم کریں. اپنے مخصوص ریستوران سرور کی ضروریات کے مطابق قواعد مقرر کریں.
ریسٹورانٹ جواہرات
اپنے قیام کے بارے میں مزید جاننے اور یاد رکھنے والے اشیاء اور اجزاء کو یاد رکھنے کے لئے ریستوران کارکنوں کی حوصلہ افزائی کرنے کا ایک مزہ طریقہ "ریسٹورانٹ کی چیلنج" ہے. معروف ٹی وی گیم شو کے بعد ماڈلڈ، "جیپریڈی،" اس کھیل میں ریستوران، ملازمتوں، کمپنی کی پالیسیوں اور مینو اشیاء سے تعلق رکھنے والے سوالوں کے جوابات کے متعدد اقسام شامل ہیں. کھیل کا مقصد کھلاڑیوں کے لئے مختلف اقسام کو منتخب کرنے کے لئے ہے - جیسے "کمپنی کی تاریخ،" "میٹھی مینو" یا "ڈائننگ روم فرش منصوبہ." شرکاء کو جواب دیا جاتا ہے اور مناسب سوال تفویض کرنے کی ضرورت ہے. مثال کے طور پر، اگر آپ "میٹھی مینو" کے زمرے کے اندر کھیلنے کے لئے انتخاب کرتے ہیں اور جواب دیا جاتا ہے، "چاکلیٹ کیک کا ایک گرم ٹکڑا وینیلا آئس کریم، گرم دھواں اور کوپ کریم کے ساتھ پھینک دیا جاتا ہے،" مناسب سوال کا جواب ہے، "کیا ہے ایک بھوری سوڈا؟"
