بڑھتی ہوئی باتیں یہ کہتے ہیں: "ایک بار پھر کاٹ دو آرام دہ اور پرسکون کے لئے، ماپنے ٹیپ کا استعمال کرتے ہوئے یہ آسان نہیں ہے، لیکن آپ کے ریستوراں کے کاروباری کاروبار کے لۓ صحیح سازوسامان کو احتیاط سے فیصلہ کرنا شروع ہوتا ہے جو آپ کی ضرورت ہے. یہ آپ کے لانچ میں ایک اہم قدم ہے. اگر آپ کو ابتدائی طور پر سازوسامان میں بہت زیادہ پیسہ ڈوبتے ہیں، تو آپ کو کاروبار میں رہنے کے لۓ کافی بائیں نہیں ہوسکتے جب تک کہ آپ منافع بخش نہ ہوں. دوسری طرف، آپ کی ضروریات کو کم سے کم آپ کی ترقی کو روک سکتا ہے اور سڑک کے نیچے کچھ سالوں میں مہنگی بحالی کا سبب بن سکتا ہے.
اپنے مینو تصور کی طرف سے ہدایت کی جائے
ریستوراں کے لئے آپ کا مینو اور آپ کا تصور آپ کے خریداری کے فیصلوں کو چلائے گا. آپ کتنے برتن پیش کرتے ہیں؟ اس مینو کو اس مینو کو بنانے اور حجم میں اس کی خدمت کرنے کی کیا ضرورت ہوگی؟ آپ کی ضرورت کتنی نشستیں ہیں، اور بلوں کو ادا کرنے کے لۓ آپ کو کتنی بار ضرورت ہوگی؟ آپ کو کونسا بازار ھدف بنانا ہے؟ ان سوالوں کے جوابات کا اندازہ لگایا جاسکتا ہے کہ آپ کتنے سامان اور کتنے سامان کی ضرورت ہو گی.
آپ کو تقریبا ہمیشہ سمجھوتہ کرنا پڑے گا
جیسا کہ رولنگ اسٹونز نے دیکھا، "آپ ہمیشہ یہ نہیں کر سکتے کہ آپ جو چاہتے ہیں." حقیقت آپ کو لازمی طور پر باورچی خانے کے درمیان کچھ معاہدے پر مجبور کرے گا اور باورچی خانے جو آپ واقعی کرسکتے ہیں. مقامی عمارت اور فائر کوڈز اس بحث میں ایک کردار ادا کرتی ہیں، اور اس طرح کے سائز اور ترتیب جیسے خاص طور پر پرانے عمارات میں - آپ کی جگہ کی جسمانی رکاوٹیں کرتے ہیں. سب سے اہم بات یہ ہے کہ، آپ کا بجٹ آپ کو مشکل انتخاب کے لۓ مجبور کرے گا. آپ کے آخری ریسٹورنٹ کا سامان کی فہرست ان کے اختیارات اور زیادہ کی عکاس کرے گی.
آپ کی ریسٹورانٹ بزنس کے لئے سامان
آپ اپنے سامان کو باورچی خانے، یا "گھر کے پیچھے،" اور کھانے کے کمرے، یا "گھر کے سامنے" کے درمیان تقسیم کیا جا سکتا ہے. آپ کے کھانے کی پیداوار میں شامل سب کچھ گھر کے پیچھے سمجھا جا سکتا ہے، اور خدمت کے لئے ضروری سب کچھ گھر کے سامنے سمجھا جا سکتا ہے. دونوں اہم ہیں، اور انہیں آلات کی علیحدہ فہرستوں کی ضرورت ہوگی.
سٹینڈرڈ ریسٹورانٹ باورچی سامان
آپ کا حقیقی پروڈکشن کا سامان انحصار کرنے والے کھانے کی نوعیت پر منحصر ہے جو آپ کی خدمت کرنے کی منصوبہ بندی کرتا ہے اور اس سے کتنا ہے. اگر آپ ناشتا کی خدمت نہیں کرتے ہیں، مثال کے طور پر، آپ کو فلیٹ ٹاپ سب سے اوپر کی ضرورت نہیں ہے. دوسری طرف، اگر آپ کی کاروباری منصوبہ ہر گھنٹے 200 بریفے کی خدمت کرنے کے لئے مطالبہ کرتا ہے، تو آپ کو دو کی ضرورت ہوسکتی ہے. اسی منطق کے لئے اوون، فریری اور دیگر سازوسامان پر لاگو ہوتا ہے. زیادہ تر ریستوران اسی بنیادی سازوسامان کے کچھ مجموعہ استعمال کرتے ہیں، اگرچہ، آپ اپنی ضروریات کو پورا کرنے کے لئے اس فہرست کو اپنی مرضی کے مطابق کرسکتے ہیں.
خشک ذخیرہ: آپ خشک سامان اور ڈبے کے سامان، برتن اور پین، لے آؤٹ آؤٹ پیکیجنگ اور کاغذ تولیے اور باتھ روم کے ٹشو جیسے سامان کے لئے شیلف اور ریک کی ضرورت ہوگی. آپ کو علیحدہ علاقہ کی ضرورت بھی ہوگی جہاں آپ کو کھانے سے متعلق کسی بھی چیز سے پاکیزگی اور صفائی کی فراہمی کا سامان محفوظ کر سکتا ہے.
ریفریجریشن: اس میں آپ کے پری باورچی خانے اور مرکزی باورچی خانے میں ریفریجریٹرز اور چھوٹے اندراج ایوارڈز کو چلنے کے لئے ٹھنڈے ٹھنڈے اور فریزروں سے سب کچھ شامل ہے. آپ کی ضروریات زیادہ تر خوراک کے حجم کی طرف سے تیار ہیں جو آپ تیار کرتے ہیں. اگر آپ ہفتہ وار حکم دیتے ہیں تو، مثال کے طور پر، آپ کو ہفتے کے قابل سامان کی فراہمی کے لئے کافی ریفریجریشن ہونا چاہئے. لائن پر آپ مصروف مدت کے دوران مناسب طریقے سے فراہم کردہ ہر اسٹیشن کو رکھنے کے لئے آپ کو کافی ضرورت ہوگی.
تیار سطحوں اور آلات: مثالی طور پر، آپ کو اپنے کام کی سطحوں اور ریفریجریشن کے ساتھ، آپ کے بنیادی پیداوار کے علاقے سے کھانا تیار کرنے کے لئے علیحدہ علاقے پڑے گا. اس علاقے میں آلات میں شامل ہوسکتا ہے:
- فوڈ پروسیسرز
- Blenders اور وسرجن blenders
- کاٹنے اور مشینیں کاٹنے
- مکسروں، یا تو countertop یا فرش
- چاقو ہولڈرز
- چاقو اور کاٹنے بورڈز، مختلف اجزاء کے ساتھ استعمال کے لئے مثالی رنگ کوڈت
- ریک، گاڑیاں اور اسٹوریج کنٹینرز کو منظم کرنے اور اجزاء اور تیار شدہ کھانے کی اشیاء کو منتقل کرنے کے لئے
باورچی خانے سے متعلق سطحوں اور آلات آپ کا بنیادی کام کرنے والا باورچی خانے ہے جہاں زیادہ تر کھانا پکانا اور بیکنگ ہو جائے گا، لہذا یہ ہے کہ آپ کا بھاری سامان زیادہ سے زیادہ ہے. اس میں عام طور پر کچھ مجموعہ شامل ہوگا:
- فلیٹ کے اوپر کی پہچانیں
- گیس کی حدود
- انڈکشن کوٹپس
- بریلر یا "سلامندرز"، اکثر ایک حد تک نصب ہوتے ہیں
- گہرے فروغ
- کنکشن آلو یا ڈیک اوون
- مائکروویو اوون
- آپ کے مقامی آلات میں وضاحت کے طور پر، آپ کے بڑے آلات کے لئے ہڈ اور آپریٹنگ
- ٹاسسٹرز، سینڈوچ پریس، وافل آئرن اور دیگر مخصوص چھوٹے آلات کی ضرورت ہوتی ہے
غصے کا علاقہ: آپ کے "ڈش پٹ" میں اقتصادی نہیں بنانا، کیونکہ جلدی میں برتنوں، پینوں اور سروسز کو تبدیل کرنا ہموار دن کی خدمت اور گھاسوں میں کئی فرنٹک، کشیدگی کے گھنٹوں کے درمیان فرق ہوسکتا ہے. سامان کے حجم کو سنبھالنے کے لئے کافی بڑا ڈش واشر خریدیں جس میں آپ سروس کے دوران پیدا ہو جائیں گے اور صاف اور گندی اشیاء کو اسٹیکڈ اور منظم دونوں کے لئے شمار کرنے والے یا ریک کی شکل میں کافی جگہ فراہم کریں. بڑی اشیاء کو ہینڈل کرنے اور شاید گلاس کے آلے کے لئے ایک وقفے الگ الگ مشین کے لئے ایک مکمل تین سنک سسٹم بھی اچھا ہے. تیزی سے آپ اپنی آمدورفت دھو سکتے ہیں، کم خریدنے کی ضرورت پڑے گی، لہذا یہاں خرچ کئے جانے والے پیسے جزوی طور پر گھر کے سامنے ہٹائے جا سکتے ہیں.
صفائی، صفائی اور حفاظت کا سامان: اس میں آپ کے ہاتھ دھونے کے اسٹیشن بھی شامل ہیں، آپ کے صفائی کیمیائیوں کے لئے استعمال ہونے والے ڈسپینسرز، سپرے کی بوتلیں آپ کو شہریت، آپ کے نونسکڈ فرش میٹ، آپ کے آگ بجھانے والے افراد اور محفوظ اور سینیٹری ورکس کی بحالی کے لئے سب کچھ ضروری ہیں.
Cookware، Bakeware اور Smallware: یہ بڑے اشیاء کے طور پر پکڑنے کی آنکھوں کے طور پر نہیں ہیں، لیکن وہ صرف اہم ہیں. ان میں تمام پین اور بیکنگ شیٹ شامل ہیں جو آپ کے مینو کے ساتھ ساتھ برتنوں، سکیلوں، زبانوں، ٹرنرز، سپلولس، چھلیوں اور دوسرے برتنوں کے لئے آپ کی ضرورت ہو گی. کھانے کی حفاظت کو برقرار رکھنے کے لئے ضرورت کے طور پر آپ کے کھانے اور ریفریجریشن یونٹس کی جانچ کرنے کے لئے ترمیم کے مت بھولنا.
معیاری ریسٹورانٹ کھانے کے کمرے کا سامان
گھر کے سامنے، کبھی کبھی سجاوٹ اور سامان کی کیا بات ہے، لیکن اس بحث کے مقاصد کے لۓ، ہم ان چیزوں پر توجہ مرکوز کریں گے جو بنیادی طور پر فعال ہیں.
بار کا سامان: اگر آپ کا قیام ایک بار ہے، تو اس کا سامان کا اپنا حصہ ضرور ہوگا. اس میں ایک ہاتھ واشنگ سٹیشن، بیئر، شراب اور مکسروں کے لئے ریفریجریشن، مشروبات کے ڈسپینسر اور ان کے ٹینک کے اسٹوریج، شیشے کے اسٹوریج کے علاقے اور بار باروں کے لئے کمرے میں ان کے مختلف اجزاء تیار کرنے اور ریفریجریج شامل ہیں. اگر آپ شیشے کے لۓ بار بار اپنے برتن کو برداشت کرنے کا انتظام کرسکتے ہیں تو یہ ایک سنگین بونس ہے.
ریفریجریشن: آپ کو ٹھنڈا یا دو کی ضرورت ہے کہ مصالحے، پری چڑھایا ڈیسرٹ، غیر الکوحل مشروبات، تیار سلاد اور سرورز کے علاوہ سرورز کو باورچی خانے کی مدد کے بغیر ٹیبل تک پہنچ سکیں. خود سروس کی ماحول میں، آپ کو فروخت کرنے اور اپنی مصنوعات کو ظاہر کرنے کے لئے ریفریجریٹ کی تجارتی ڈسپلے کا استعمال بھی کر سکتا ہے.
کافی اور چائے کا سامان: یہ آپ کے گاہکوں اور آپ کی خدمت کی طرز پر منحصر ہے، لیکن یہ ایک کاروباری گریڈ، ایک ہی خدمت کرنے والی کافی پوڈ کا نظام کافی مقدار میں تیار کرنے کے لئے ایک وسیع ایسپریس ساز سازی سیٹ اپ پلمبنگ میں شامل ہوسکتا ہے. زیادہ تر مشینیں گرم پانی کے لئے نل کے ساتھ آتی ہیں، جسے آپ چائے بنانے کے لئے استعمال کریں گے. اگر آپ کو حکم دینے کے لئے کافی اور چائے کی تیاری نہیں کی جا رہی ہے، تو آپ کو سروس کے لئے گرم رکھنے کے لئے تھرمل برتن بھی ضرورت ہوسکتی ہے.
خود سروس فوڈ آلات: بفر یا خود سروس کی ترتیب میں، آپ کو اپنے گاہکوں کو استعمال کرنے کے لئے اضافی مائیکرو ویو، گرم ڈسپلے، بھاپ کی میزیں یا ریفریجریٹڈ ترکار بار کی ضرورت ہوسکتی ہے. یہ بہت سارے سروسز جیسے tongs، ladles، spoons اور لے جانے والے کنٹینرز یا پلیٹیں اور کٹیاں بھی ضرورت ہوتی ہیں. خود سروس فاؤنٹین مشروبات کے ڈسپینسر، نیپکن اور سٹر ڈسپینسر اور سازش ڈسپینسر اس قسم کے ساتھ ساتھ فٹ ہوتے ہیں.
ٹیبل کی ترتیبات: اس میں سب کچھ شامل ہے جو آپ کے مہمانوں کو اپنے کھانے کے کھانے کے لئے استعمال کریں گے، بشمول برتن، کافی کپ، چاندی کے آلے، شیشے، پانی، شراب اور بیئر وغیرہ وغیرہ. آپ کو ان کے بارے میں "semi-consumablesables" کے بارے میں سوچنا چاہئے. وہ مستقل خریداری ہیں، لیکن آپ کرے گا پلیٹیں گر گئی ہیں، شیشے بکھرے ہوئے اور کٹلری نے آپ کے کھانے کی فضلہ کے ساتھ ردی کی ٹوکری میں ناپاک طور پر کاٹ دیا.
آواز نظام: تقریبا ہر منظر میں، آپ اپنے کھانے کے کمرے میں موسیقی فراہم کرنا چاہتے ہیں. یہ ہو سکتا ہے کہ یہ سٹریمنگ سروس، ایک منحصر شدہ پلے لسٹ یا گھر سے آپ کے پسندیدہ سی ڈیز کا ایک مٹھی ہو، لیکن کسی بھی صورت میں، آپ کو پلے بیک ڈیوائس اور کچھ مقررین کی ضرورت ہوگی. آپ عام طور پر لائسنسنگ فیس ادا کرنے کی ضرورت ہوگی، جو اس طرح کے سازوسامان نہیں ہے، لیکن یہ ایک لاگت ہے جس سے آپ کو اکاؤنٹ ہونا پڑے گا.
مواصلات / سیلز ایڈز: زیادہ سے زیادہ ترتیبات میں، آپ کو ڈائنر اپنے مینو، آپ کے خاص یا آپ کے نقطہ نظر میں بات چیت کرنے میں مدد کرنے کیلئے چند بصری امداد کا استعمال کریں گے. یہ ایک چاکلیبورڈ یا ڈیلکس کے طور پر ایک انٹرایکٹو کیوسک کے طور پر یا ایک سے زیادہ اسکرینوں پر پیشہ وارانہ تیار شدہ ویڈیو کھیل کے طور پر آسان ہوسکتا ہے. ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے "میز ٹاکر" ہے کہ بہت سے زنجیروں کو ان کی خاصیت کو فروغ دینے کے لئے استعمال کرنا آسان ہے، یہاں تک کہ ایک چھوٹے سے آپریٹر کے لئے بھی ایک تنگ بجٹ ہے.
آپ انتظامی اور مینجمنٹ کا سامان
جدید دنیا میں، ایک ریستوران کے کاروبار کے لئے سازوسامان بھری ہوئی پینوں کے ساتھ شروع نہیں کرتا اور پلیٹیں کے ساتھ ختم نہیں ہوتا. آپ کو آپ کے قیام کو چلانے میں مدد کرنے اور کم سے کم ایک معمولی لیس آفس میں جہاں آپ ایسا کرسکتے ہیں، آپ کو ایک کمپیوٹر سسٹم کی ضرورت ہوگی. ایک میز، فیلڈنگ کی کابینہ اور ایک پرنٹر یا کاپیئر فعال کم سے کم ہو گا.
آپ کو کم از کم ایک بنیادی اکاونٹنگ یا بک مارک پروگرام اور کسی قسم کی فروخت کے نظام کی ضرورت بھی ہوگی، چاہے یہ ایک جدید ترین ٹچ اسکرین سسٹم یا کاؤنٹر کے تحت نقد باکس ہے. آپ اپنے عملے اور انوینٹری، ہدایت مینجمنٹ اور کسٹمر کے تعلقات کو منظم کرنے کے لئے بھی پروگرام خرید سکتے ہیں. کسٹمر مصروفیت کو چلانے کے لئے آپ آفس شیلف اسمارٹ فون اپلی کیشن بھی اپنی مرضی کے مطابق کر سکتے ہیں.
ایک سائز بالکل فٹ نہیں ہے
یہ جامع فہرست نہیں ہے، اور ہر ایک کی فہرست ہر ریستوران کی ضروریات کو بھی ٹھیک نہیں کرے گی. مزید جامع چیکلسٹس کے لئے یا جو آپ کرتے ہیں اور فیصلہ کرنے میں رہنمائی کے لۓ، قومی ریسٹورانٹ ایسوسی ایشن جیسے انڈسٹری تنظیموں کو آپ کو مفید وسائل فراہم کرسکتے ہیں. آپ ریستوران کنسلٹنٹ، آپ کے سازوسامان کے فروش یا تجربہ کار مشیر کی مدد کرسکتے ہیں جو آپ کے علاقے میں ریسٹورانٹ کی صنعت سے واقف ہیں.
