چاہے آپ ایک نئے برانڈ ریستوراں کھول رہے ہیں یا پہلے ہی موجود موجودہ سامان کی انتظامیہ لے رہے ہیں، ایک اچھی طرح سے تحقیق شدہ اور ستراتی طور پر متعین کردہ بجٹ منصوبہ بنا سکتے ہیں یا آپ کو توڑ سکتے ہیں. ایک ریستوران چلانے میں ملوث بہت سے ذمہ داریاں، مہمانوں کو خوش آمدید، خاصیوں کی تیاری اور ملازمین اور بحالی کے ساتھ رکھنا، انتظامی کاموں کو نظر انداز کرنے میں کبھی کبھی آسان نہیں ہے. لیکن پریمی بحیرہوروں کو معلوم ہے کہ ریستوراں کے بجٹ کی منصوبہ بندی منافع اور کامیابی کی طرف پہلا قدم ہے.
ریسٹورانٹ بجٹ کی منصوبہ بندی کیوں اہم ہے؟
ٹھوس بجٹ کی منصوبہ بندی کے بغیر ایک ریسٹورانٹ چلانے کی کوشش کر رہا ہے جیسے نقشے کے بغیر توسیع سڑک پر سفر کرنا. اگرچہ آپ کے عملے اہل، مصنوعات کے سب سے اوپر اور کاروبار بومنگ ہوسکتے ہیں، آپ کی کتابوں کے نقصان اور فائدہ کے بغیر ٹھوس بصیرت کے بغیر آپ کے ریسٹورانٹ خود کو خود کو اس طرح چلائے جاسکتا ہے کہ یہ کتنا کامیاب ہوتا ہے. ٹھوس ریسٹورانٹ کے بجٹ کی منصوبہ بندی شیف کا کھانا کھانے کی چیزوں پر بار بار خرچ کرنے سے روک سکتی ہے، بار بار عملدرآمد اور زیادہ سے زیادہ ملازمین سے overstocking شراب اور نگرانی کے بار مینیجرز. ریسٹورانٹ انڈسٹری میں کامیاب ROIs کے لئے آپ کے اخراجات کا سراغ لگانا اہم ہے.
بجٹ کی منصوبہ بندی میں کونسا ملوث ہونا چاہئے؟
اگرچہ ریستوراں انڈسٹری کی حکمت عملی کی منصوبہ بندی میں عام طور پر ایک قیام کے عملے کے ارکان شامل ہیں، انتظامی انتظام کے محکموں کے لئے بجٹ کی منصوبہ بندی بہترین ہے. آپ کو منیجر، سپروائزر اور کسی بھی قابل اطلاق شراکت دار یا سرمایہ کاروں کو بجٹ کی منصوبہ بندی کے اجلاسوں کو محدود کرنے کے لئے آپ کو سب سے بہتر ہے. ریستوراں جو ایگزیکٹو شیف یا تفریحی مینیجرز کو ملازمت کرتے ہیں اکثر بجٹ کی منصوبہ بندی میں ایسے عملے کے ارکان شامل ہیں اور ان کے محکموں کو چلانے کیلئے انہیں ماہانہ، سہ ماہی یا سالانہ بجٹ کی پیشکش کی اجازت دی جاتی ہے. یہ بھی آپ کے وکیل یا بینکر کو معاہدوں، مالی پالیسیوں یا اخراجات کی رپورٹیں میں کسی بھی ترمیم کی نگرانی کے لئے ایک اچھا خیال بھی ہے.
ریسٹورانٹ بجٹ منصوبہ بندی میں اہم اہداف کیا ہیں؟
ریستوراں کے بجٹ کی منصوبہ بندی میں حتمی مقصد منافع کے لۓ زیادہ سے زیادہ امکانات تک پہنچنے اور فضلہ اور اخراجات کو ختم کرنا ہے. ٹھوس بجٹ کی منصوبہ بندی میں اشتہارات اور تنخواہ جیسے سامان، کھانے، الکحل اور جنریٹریل کی فراہمی کے ساتھ ساتھ انتظامی اخراجات جیسے اخراجات کو ختم کرنے میں مدد ملے گی. آپ کے بجٹ کی منصوبہ بندی میں اس بات کی نشاندہی کی جا سکتی ہے کہ آپ کی آمدورفت یا خاصیت زیادہ سے زیادہ لاگت مؤثر اور اعلی منافع حاصل کی جاسکتی ہے اور آپ کو کھانے اور مشروبات کی اشیاء کے لئے زیادہ مؤثر اور منافع بخش قیمت کی فہرست بنانے کے قابل بناتا ہے. کچھ صورتوں میں ایک نیا بجٹ کا ایک نیا یا دوبارہ قائم کردہ ریستوران کے پورے مینو کو قائم کرنے کے لئے بھی ایک بہت بڑا بجٹ منصوبہ ہے.
بنیادی فارمولہ "68"
ریسٹورانٹ کے کاروبار میں بہت سے پیشہ ورانہ "68 فیصد" فارمولہ پر اپنے بجٹ کی منصوبہ بندی کرتے ہیں. اس کا کیا مطلب یہ ہے کہ لچکدار مالکان کی معمولی رقم کے ساتھ 68 فیصد یا ان کے مالیات میں سے کم سے کم قیمتوں پر ان کے بجٹ کی بنیاد پر ان کی بجٹ کی بنیاد پر کوشش کرنا چاہئے. اس فارمولہ کو کھانے اور سامان پر 30 فیصد خرچ کیا گیا ہے، تنخواہ پر 25 فی صد، 3 فی صد اس طرح کے گیس، برقی اور ٹیلی فون سروس اور قیام پر کرایہ یا رہن کے لئے استعمال کرنے کے لئے 10 فیصد استعمال ہوتا ہے. باقی 32 فیصد - مائنس کسی بھی اختیاری اشتہارات اور مارکیٹنگ کی لاگت - جو منافع سمجھا جاتا ہے.
