اس بات سے کوئی فرق نہیں کہ آپ کا کھانا، تصور یا مقام کتنا اچھا ہے، شاید آپ کے ریستوران کو کامیابی سے منظم نہیں کیا جائے گا، شاید آپ کی ریستوراں شاید کامیابی نہیں ہوگی. کمانڈ کی ایک منطقی اور اچھی طرح سے مقرر کردہ چینل بنانا، اور اپنے مختلف کاروباری افعال کو مؤثر طریقے سے منظم کرنے میں، ریستوران کی طاقتوں، ضوابط، مواقع اور خطرات سے نمٹنے اور آپ کو ایڈریس کرنے میں مدد ملے گی.
اپنا کام کریں
اپنے ریسٹورانٹ کو منظم کرنے میں پہلا مرحلہ کے طور پر، آپ کو عمل کرنے کی ضرورت ہو گی جس کے تمام افعال کو تسلیم کریں. یہ انتظامیہ، مارکیٹنگ، پیداوار، انسانی وسائل، انفارمیشن ٹیکنالوجی اور فنانس کے طور پر کسی بھی چھوٹے کاروبار کے افعال کو ظاہر کر سکتا ہے. مثال کے طور پر، پیداوار کی تقریب آپ کے باورچی خانے پر توجہ مرکوز کرے گا، کیونکہ یہ وہی ہے جہاں آپ اپنے برتن پیدا کرتے ہیں. مارکیٹنگ میں آپ کے تصور کو فروغ دینے، اپنے ہدف گاہکوں پر فیصلہ کرنے، اپنے مینو کو تشکیل دینے، اپنی قیمتوں کو ترتیب دینے اور اپنے اشتہارات، پروموشنز، عوامی تعلقات اور سوشل میڈیا کا انتظام کرنے میں شامل ہوں گے. آپ کے فنانس فنکشن کو صرف اپنے سالانہ بجٹ کو قائم نہیں کرے گا اور پیسے کی لاگت کے کنٹرول اور فارمولوں کے منافع کے لۓ آپ کے ایگزیکٹو شیف کے ساتھ قریبی کام بھی کریں گے. ممکن ہوسکتا ہے کہ چھوٹے ریستوران کے لئے ایک سادہ تنظیم کا منصوبہ آپ کے کاموں کو باورچی خانے، کھانے کے کمرے اور کاروباری دفتر میں تقسیم کرے.
تنظیم چارٹ بنائیں
ایک بار آپ جانتے ہیں کہ آپ اپنے آپریشنوں کو کیسے منظم کریں گے، ایک تفصیلی تنظیم چارٹ بنائیں جس میں ملازمین کی فہرست آپ کو لے جائے گی. ان کے فعال علاقوں میں شامل کریں، عنوانات اور آپ کے حکم کے سلسلے میں وہ کہاں ہیں. مثال کے طور پر، آپ کے باورچی خانے میں ایگزیکٹو شیف، سوس شیف، لائن کک اور ڈش واشر شامل ہوسکتا ہے. آپ کے کھانے کی کمرہ کے عملے کو مینیجر کے تحت کام کرنا اور سرور اور بس افراد شامل ہوں گے. آپ کے بار کے سائز پر منحصر ہے، آپ کو ایک بار مینیجر اور بار بار دہندگان ہوسکتے ہیں، یا آپ ان کاموں کو کھانے کے کمرے مینیجر کے تحت رکھ سکتے ہیں. ریستوراں اکثر یا تو مالکان یا دیگر دیگر مراکز کی نگرانی کرنے والے ایک عام مینیجر ہیں.
ملازمت کی تفصیل لکھیں
ہر فرائض کے لئے تفصیلی نوکری کی تفصیل لکھیں کہ یقینی طور پر کوئی فرائض نہ ہو جائیں. مثال کے طور پر، آپ کے کھانے کا کمرہ مینیجر عملے کا شیڈول بنائے گا اور نو ملازمین کو تربیت دے گا. آپ کے ایگزیکٹو شیف آپ کے کاروباری اور مارکیٹنگ مینیجرز کے ساتھ کام کریں گے جو مینو اشیاء بنانے کیلئے اپنے برانڈ / تصور کے اہداف کے اندر قیمت کی قیمتوں میں آپ کے متفقہ طور پر کھانے کی لاگت کے فارمولا استعمال کرتے ہیں. ایگزیکٹو شیف بھی اس بات کا تعین کرے گا کہ کھانا پکانا، صاف اور کھانا پکانا، اور اپنے شیڈول کو مقرر کریں. اس کے علاوہ، وہ کھانا، انوینٹری ٹریک اور ریکارڈ فضلہ اور چوری کا حکم دے گا. سالانہ جائزے، ایوارڈ بونس اور فروغ دینے کے لۓ اپنے تحریری کام کی تفصیل کا استعمال کریں.
ٹیم کے اجلاسوں کو پکڑو
علیحدہ افعال میں آپ کے کاروبار کو منظم کرنے کا حصہ ان علاقوں کو منظم کرنے کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ وہ ایک یونٹ کے طور پر مل کر کام کریں. ڈیپارٹمنٹ کے سربراہوں کے باقاعدگی سے ٹیم کے اجلاسوں کی ضرورت ہوتی ہے لہذا وہ سمجھتے ہیں کہ ان کے علاقوں ریستوران کے دیگر علاقوں کو کس طرح متاثر کرتی ہیں. ٹیم ورک کے احساس پیدا کرنے کے لئے کامیابیوں کا اشتراک کریں. مینیجرز کو ان مسائل کا سامنا کرنے کی اجازت دیں جو ان کا سامنا کر رہے ہیں، جو دوسرے مینیجرز کی تجاویز پیدا کرسکتے ہیں. مثال کے طور پر، ڈائننگ کمرہ مینیجر اس بات سے ظاہر ہوتا ہے کہ سرور کی تجاویز نیچے کی جاتی ہے کیونکہ کھانا باورچی خانے کو چھوڑنے کے لئے بہت لمبا ہے. ایگزیکٹو شیف یہ بتاتا ہے کہ باورچی خانے کو سرور اور کھانا پکانے کے درمیان مواصلات کو بہتر بنانے کے لئے ایک فاصلہ دیا جائے گا. انتظامی اجلاسوں کے علاوہ، ملازمین کو مطلع رکھنے کے لئے ہر مینیجر نے فنڈ سطح کے عملے کے اجلاسوں کو منعقد کیا ہے.
