کلائنٹ کے ایونٹ مینو تخلیق کرنے والے کیٹرز کے لئے سب سے اہم کام ہے. ایک کیٹرر کو کلائنٹ اور اس کے مہمانوں کی پسند، ناپسندی، صحت اور طبی حالات، کھانے کی عادات، بنانے کے حصے اور قسم کی منصوبہ بندی کی نوعیت پر غور کرنا ہوگا. ایک کلائنٹ سوالنامہ بنائیں، جس سے آپ کو بہترین اور سب سے زیادہ صحتمند مینو بنانے کے لئے بہترین نقطہ نظر کا تعین کرنے میں مدد ملے گی. کیٹرنگ مینو کی منصوبہ بندی کرتے وقت مندرجہ ذیل اشیاء پر غور کریں.
کلائنٹ کو پہلے انٹرویو میں ایک سوالنامہ فراہم کریں. شروع میں چند سادہ سوالات سے پوچھیں گے کہ کلائنٹ اور کیٹرر کے لئے رقم اور وقت بچا جائے گا. جانیں کہ کون سی کلائنٹ ہے، وہ کس قسم کی ایونٹ ہے، اور کون اور کتنے مہمانوں میں شرکت ہوگی. دیگر سوالات پوچھے گئے: اپنے مہمانوں کی پیشہ ورانہ سطح کیا ہے؟ کلائنٹ کا پیشہ کیا ہے؟ کیا یہ واقعہ کاروبار سے متعلق پارٹی ہے؟ اس قسم کا کیا واقعہ ہوگا؟ کاک، بیٹھ کر رات کے کھانے یا بٹ سٹائل؟ آپ کے کلائنٹ کو کتنے واقعات میں حصہ لینے کا کتنا وقت لگتا ہے؟ آپ کے کلائنٹ نے اس طرح کے واقعے کے بارے میں کیا پسند کیا یا نہیں؟ آپ کے کلائنٹ کو کونسا مقام اور قسم کا مقام پسند ہے؟ اپنے کلائنٹ اور اس کے مہمانوں کے نسلی پس منظر کیا ہے؟ کیا کھانا کسی نسلی یا مذہبی ہدایات کو پورا کرنے کی ضرورت ہے؟
سوال پوچھیں کہ آپ کے کلائنٹ کے کھانے کی ترجیحات کی بنیادی تفہیم فراہم کرے گی. کچھ مثالیں: مہمانوں کی عام عمر کا گروپ کیا ہے؟ پرانے حاضری ممکنہ یا کم مسالیدار مینو کو ترجیح دیتے ہیں. کلائنٹ اور مہمانوں کی صحت کے خدشات کیا ہیں؟ مہمانوں میں کیا ذیابیطس ہے؟ کیا مہمانوں کو سمندری غذا، مونگ یا دودھ کی مصنوعات کے لئے الرجی ہے؟ وہاں مہمان ہیں جو سبزیوں کے ہیں؟ کیا مذہبی پابندیوں پر غور کرنا ہے؟ کیا آپ کے کلائنٹ کو پسند نہیں ہے؟
اپنے کلائنٹ مینو کے انتخاب اور اختیارات کو دیں. بنیادی صحتمند مینو کی منصوبہ بندی کی تشکیل کریں، اور پھر متبادلات کے اختیارات اور اختیارات شامل کریں. مینو بنائیں جو مقامی اور موسمی پیداوار یا سمندری غذا فراہم کرتے ہیں.کچھ عام ہدایات: کم از کم دو یا تین اجزاء پیش کرتے ہیں. سبزیوں کا داخلہ انتخاب شامل کریں. کئی ترکاریاں ڈریسنگ کے اختیارات پیش کرتے ہیں. کریمی یا شیشی، ایک vinaigrette اور کم چربی کے اختیارات شامل کریں. کی طرف سے مشغولات کی خدمت کریں. مصالحے یا نمک سے زیادہ مت کرو، جب تک کلائنٹ کو اختیار نہ کرے. دو میٹھی کے اختیارات پیش کرتے ہیں: ایک بہت ہی مہذب اور بے حد، دوسرا صحت پسندانہ انتخاب. کھانے کی اشیاء کے ساتھ مینو کو بیلنس. گوشت اور آلو کی خدمت نہ کرو سبزیوں کی ایک قسم کو شامل کریں. مقامی طور پر بڑھتی ہوئی، نامیاتی یا آزاد رینج کا کھانا پکانا.
کلائنٹ کے ساتھ مقام اور ایونٹ کی اقسام پر تبادلہ خیال کریں، پھر ایک مینو تشکیل دیں جو دونوں میں بیٹھے ہیں. مینو کا تعین کرتے وقت وقت اور شیڈول کے بارے میں سوچو. کچھ مثالیں: سایہ نیچے، چڑھایا کا کھانا عام طور پر کم از کم 1.5 گھنٹے کی تیاری کے وقت کی ضرورت ہوتی ہے. بفٹس کام کرنے سے پہلے ایک گھنٹہ مکمل ہوسکتے ہیں. رات کے کھانے سے پہلے ایک گھنٹہ کاک اور اشتہاریوں کی خدمت کریں. اگر مینو کا ایک واحد مقصد اپیٹائزر کے ساتھ ایک کاک پارٹی ہے، تو پھر باورچی خانے سے باہر آنے کے بعد 10 منٹ کے اندر اندر گرم ایپلیٹرز کو کام کرنا چاہئے. کام کرنے والے برتن یا دوپہر کا کھانا مینو اشیاء شامل کرنا چاہئے جو طویل عرصے سے تک لے جا سکتا ہے.
ایک مینو کی منصوبہ بندی کریں جو خوشحالی حتمی پریزنٹیشن ہے. کھانا کلائنٹ کے حواس کو فروغ دینا چاہئے. کلائنٹ اور مہمانوں کو ان کی آنکھوں اور ناکوں سے پہلے کھایا جاتا ہے. اگر خوراک ان سینوں سے اپیل نہیں کرتا تو، آپ نے اپنے کلائنٹ کو کھو دیا ہے.
