ایک ریستوراں کے مینیجر ہونے کی وجہ سے دلچسپ اور چیلنج دونوں ہوسکتا ہے. کامیابی سے ایک ریستوران چلانے کے لئے یہ کوشش، تنظیم اور سخت کام لیتا ہے. معلوم ہے کہ ہر وسائل کو اپنے فائدے پر کیسے ڈالنا آپ کے کاروبار میں اضافہ کرنے میں مدد مل سکتی ہے، زیادہ گاہکوں میں لانے اور اس وجہ سے، بڑے منافع کے نتیجے میں.
عملے کو آپ کی توقعوں کو جاننے دو ملازمین کے لئے نوکری کی تفصیل کو اچھی طرح سے ملازمت کے وقت کی وضاحت کی ضرورت ہے. مینو، ترکیبیں، ٹائم مینجمنٹ، کاموں کی تفویض اور ملازم کے اخلاق کے کوڈ جیسے سخت ضروریات اور ہدایات مقرر کریں. کسی بھی مسائل، تجاویز اور پیداواری خدشات پر تبادلہ خیال کرنے کے لئے اپنے سر شیف اور دیگر شعبہ کے سروں کے ساتھ باقاعدگی سے ملاقاتیں کریں. یاد رکھو، آپ اپنے ریستوران کی کارکردگی کے لئے سر مقرر کرتے ہیں، لہذا آپ کا اختیار قائم کرنا ضروری ہے.
ملازم مورال کی تعمیر کریں اگر جو آپ کے ساتھ کام کرتے ہیں وہ ناپسندیدہ یا غیر منقولہ محسوس کرتے ہیں، ان کی ملازمت کی کارکردگی کا شکار ہوسکتا ہے. ان لوگوں سے بات چیت کریں جو آپ کے تحت کام کرتے ہیں اور انہیں احساس دیتے ہیں کہ وہ کسی ٹیم کا حصہ ہیں. انہیں تربیتی ورکشاپ اور خصوصی سرگرمیوں کے ساتھ حوصلہ افزائی کریں. ایکسپریس کے عملے کے ارکان کے لئے انعامات، تشویش اور شناخت فراہم کریں. ایک "تجویز خانہ" ہے جہاں ملازمتوں کو ان کے خدشات یا بہتری کے خیالات کے بارے میں تبصرے چھوڑ سکتی ہے.
یقینی بنائیں کہ آپ کے گاہکوں کو خوش ہیں. اگر کارکن کھانے کی کیفیت سے لطف اندوز ہو تو، سروس اور قیمتوں میں آپ کے ریستوران میں، وہ زیادہ سے زیادہ واپسی اور دوسروں کو لے جانے کا امکان ہے. آرام دہ اور پرسکون ماحول تخلیق کرتے ہوئے، ملازمین کو ان کے ساتھ احترام کے ساتھ علاج کرتے ہیں، فوری طور پر خدمت اور اچھی طرح سے تیار کھانے کے ساتھ فراہم کرتے ہیں، جیسا کہ حکم دیا گیا ہے، وہ آپ کے ریستوران میں آنے والے لوگوں کی اطمینان میں حصہ لیتے ہیں. آپ تبصرہ کارڈز چھوڑنا چاہتے ہیں، لہذا گاہکوں کو آپ کو یہ بتانے دے سکتا ہے کہ ان کے دورے کے بارے میں انہوں نے پسند کیا یا ناپسند کیا.
ہر محکمہ کے سربراہ کے ساتھ بیٹھ کر بجٹ کی منصوبہ بندی کریں. زیادہ سے زیادہ سرمایہ کاری مؤثر قیمتوں پر بہترین سامان، خوراک اور مشروبات کے سپلائرز تلاش کریں. مقررہ اور متغیر اخراجات کو کنٹرول کریں. تمام ملازمین کو اس بات سے آگاہ کریں کہ وہ کتنے وسائل کا استعمال کرتے ہیں جو آپ کو ماہانہ اخراجات سے زائد ہوسکتے ہیں، جیسے کھانا اور صفائی کی فراہمی ضائع ہوسکتی ہے.
اپنے بجٹ سے متعلق ہدایات کے اندر اندر چلائیں. آپ کو آرڈر کرنے کی نگرانی یا اس سے ذاتی طور پر سنبھالنا، اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ آپ overspending نہیں ہیں. اپنی متوقع فروخت سے متعلق ہونے کے لۓ، اپنے لیبر کے اخراجات اور خوراک کی انوینٹری کو باقاعدگی سے ایڈجسٹ کریں. اس بات کو یقینی بنائیں کہ جب آپ کی مالی وعدوں کی وجہ سے ہو تو آپ کے پاس اپنے تنخواہ کو پورا کرنے اور اپنے ملازمین کی تنخواہ سے ملنے کے لۓ ہاتھ پر کافی نقد رقم ہے.
اپنے ریستوران کے بارے میں مزید ممکنہ گاہکوں کو لفظ حاصل کرنے کے لئے ایک اچھی مارکیٹنگ کی حکمت عملی تیار کریں. تخلیقی اور موثر اشتہارات، اخبارات میں اشتھارات سمیت، اور قریبی علاقوں میں پروازوں کو تقسیم کرتے ہیں. کسٹمر تشویش پیش کرتے ہیں، جیسے "ماہانہ دیوار کے گاہک" ڈسپلے پر سرپرست کی تصاویر کے ساتھ. منتخب گاہکوں کو ان کی پسند کا مفت کھانا یا مینو اشیاء مل سکتا ہے.
اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کا ریستوران اعلی صحت کے معیار سے ملاقات کرتا ہے. باورچی خانے سے متعلق اور کھانا پکانے کے علاقوں اور اس کے ساتھ ساتھ آرام دہ اور پرسکون طور پر صاف کرنا چاہئے. ملازمتوں پر زور دیا جانا چاہئے کہ انہیں اپنے ہاتھ دھونے کی ضرورت ہے اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ گاہکوں کے استعمال سے پہلے برتن، برتن اور شیشے صاف ہیں. کھانا پکانا کے سامان کے کراس آلودگی سے بچنے کے لئے کک اور شیفوں کو محتاط ہونا ضروری ہے اور یہ یقینی بنائیں کہ تمام سطحوں کو مناسب طریقے سے صاف کیا جائے.
یقینی بنائیں کہ آپ کا ریستوران تمام حفاظتی قواعد و ضوابط سے ملاقات کرتا ہے. آگ یا دیگر غیر متوقع واقعہ کی صورت میں ہنگامی راستے کو واضح طور پر نشان زد کیا جانا چاہئے، اور دروازے کو کھولنے کے لئے آسان ہونا چاہئے. اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اپنے ریستوران کے لئے بیٹھنے کی صلاحیت سے زیادہ نہیں.
اسٹاف کے ارکان کو تبدیل کریں جو مسلسل آپ کے معیار سے نمٹنے میں ناکام رہتے ہیں. جو لوگ باقاعدہ طور پر دیر سے رہے ہیں، اپنے گاہکوں کو اچھی طرح سے علاج کرتے ہیں، ساتھی ملازمتوں کے ساتھ نہیں ملیں گے اور جو غیر منحصر ہیں وہ تنازعات کا سبب بن سکتے ہیں. تاہم، ان کی کارکردگی کو بہتر بنانے کے لئے ان کی حوصلہ افزائی کرنے کے لئے صرف ہر کوشش کے بعد ہی کیا جانا چاہئے.
ریستوران کنسلٹنٹ کا استعمال کرتے ہوئے پر غور کریں، اگر فروخت مسلسل طور پر نیچے رہتی ہے. ایک کنسلٹنٹ اپنے ریستوران کا مقصد تشخیص کرسکتا ہے اور آپ کو قوت اور ضوابط کے بارے میں بتاتا ہے. وہ آپ کے ساتھ کام کر سکتا ہے کہ اس حکمت عملی کو ڈیزائن کرے جس میں اخراجات کم کرنا، نظر کو بہتر بنانے، نظر کو اپ ڈیٹ اور آپ کے قیام کا احساس محسوس کرے گا، زیادہ گاہکوں کو ڈھانچے، مزید اپیل کرنے والے مینو پر توجہ دیں اور بہتر مارکیٹنگ تخلیق کریں.
