سنکنیتی، اوہیو میں پروفیشنل کچن ضروریات کو شروع کرنے سے قبل لازمی ہدایات کو پورا کرنا لازمی طور پر جسمانی سہولیات، سامان، برتن، پانی اور پلمبنگ کے بارے میں ضروری ہے. اوہیو یونیفارم فوڈ سیفٹی کوڈ ہر قسم کے لئے ضروری ضروریات فراہم کرتا ہے؛ باورچی خانے اور ریستوران قانونی طور پر چلانے کے لئے تمام بیان کردہ ہدایات اور ضروریات کو پورا کریں. سنسننیتی ہیاتھ ڈپارٹمنٹ کے ماحولیاتی ہیلتھ فوڈ سیفٹی آفس نے جسمانی سہولت کے معائنے کا اہتمام کیا ہے اور ریاستی قواعد و ضوابط کے بارے میں موجودہ اور ممکنہ کاروباری مالکان کو ہدایت فراہم کرتا ہے.
جسمانی سہولت کے رہنماؤں
تمام فرش، دیواروں اور چھتوں کو ہموار اور آسانی سے صاف ہونا چاہئے. اس میں استثنیات اینٹی پرچی فلورنگ اور دیگر حفاظتی ڈیزائنر فلور شامل ہیں جن میں کسی نہ کسی طرح کی سطح یا پبڑی ہوئی سطح ہوتی ہے. بے نقاب کھانا، صاف سامان، لینس، یا برتن کے ساتھ علاقوں میں استعمال ہونے والی تمام روشنی بلب شٹر مزاحم ہونا ضروری ہے. درجہ حرارت اور وینٹیلیشن کنٹرول سسٹم کو ہوا کی کھپت یا راستہ کے ساتھ کھانے کے تیاری کے علاقوں کو آمیز نہیں کرنا چاہئے. بیرونی دروازوں، باہر کے لئے کھولنے کے لئے ٹھوس، خود بند ہونے، rodent یا کیڑے اندراج کے خلاف حفاظت کے لئے سخت فٹنگ دروازے ہونا ضروری ہے.
سامان اور یوز معیار
کھانے کی چیزوں کی تیاری میں استعمال ہونے والی برتن اور دیگر مواد کو رنگ، گندوں یا ذائقہ کھانے کے لئے منتقل نہیں ہونا چاہئے اور یہ بھی "محفوظ، پائیدار، سنکنرن مزاحم، اور nonabsorbent ہونا چاہئے"؛ بار بار جنگجوؤں کا سامنا کرنے کے لئے وزن اور موٹائی میں کافی؛ ہموار، آسانی سے صاف سطح پر ختم کرنے کے لئے ختم؛ اوہیو ڈپارٹمنٹ آف ہیلتھ کے مطابق، "دھات، چپکانے، چلانے، سکریچنگ، اسکور، مسخ، اور ختم کرنے کی مزاحمت". غیر فعال شدہ دھاتیں، لکڑی یا اسپنجوں سے بنا آلات یا سامان استعمال نہیں کرنا لازمی طور پر، کیونکہ ان مواد کے ساتھ کھانے کی آلودگی کا خطرہ بڑھ جاتا ہے.
صفائی سازی کا سامان
ہر خوراک کی سہولت میں سامان لازمی طور پر مناسب سامان کے لئے تمام سامان اور برتنوں کو مناسب طریقے سے صاف کرنا چاہئے جو گرم پانی یا کیمیائی صفائی کے طریقوں کا استعمال کرتے ہیں. سازوسامان یا برتن کی صفائی کے بعد اور ان کے استعمال سے پہلے صفائی کرنا ضروری ہے. گرم پانی کی صفائی کی ضرورت ہے کہ برتن کی سطح کا درجہ حرارت 160 ڈگری فرنس ہیٹ سے زیادہ ہو. سازوسامان اور برتنوں کو کیمیاوی طور پر صاف کرنے کے لئے 10 پی ایچ پی اور کم سے کم درجہ حرارت 100 ڈگری فرنس ہیٹ کے ساتھ ایک کلورین حل میں منحصر برتن کم از کم سات سیکنڈ تک.
پانی اور پلمبنگ سسٹم
ایک پیشہ ور باورچی خانے میں استعمال ہونے والے پانی کو منظور شدہ عوامی پانی کے نظام یا ایک نجی پانی کے نظام سے آنا چاہیے جو اوہیو انتظامی کوڈ سے ملتا ہے. پانی کا ذریعہ لازمی طور پر کھانے کی خدمت کے کاروبار کی چوٹی پانی کے مطالبات کو پورا کرنا ضروری ہے، اور گرم پانی کی فراہمی کو بھی چوک کی طلبوں کو پورا کرنا ہوگا. چوٹی پانی کے استعمال کا تعین کرتے وقت آلات اور ملازم کا استعمال لازمی طور پر سمجھنا ضروری ہے. تمام پلمبنگ کے نظام کو عام اوہیو عمارت کوڈوں سے ملنا ضروری ہے، آسانی سے پاک ہوسکتی ہے اور اچھی مرمت میں رکھے جاتے ہیں.
