ریستورانوں کے لئے معیاری آپریٹنگ طریقہ کار میں گاہکوں کو ایک کھانے کے کھانے کے تجربے کے ساتھ ساتھ خدمات کی فراہمی کے معیار کو فراہم کرنے کے نظام میں شامل ہونا چاہئے. اس کے علاوہ، ایک ریستوران میں پروٹوکول ہونا چاہئے تاکہ یہ یقینی بنایا جائے کہ تمام عملے کی کوششوں کو مؤثر طریقے سے مل کر بنایا جائے.
فرنٹ ہاؤس کے طریقہ کار
ریسٹورانٹ کھانے کا تجربہ سجاوٹ، روشنی، موسیقی، اور درجہ حرارت سے ہر چیز پر منحصر ہے. فرنٹ ہاؤس کے عملے کو ان عناصر کو برقرار رکھنے کے لئے نظام کے ساتھ ساتھ تبدیل کرنے کے حالات اور گاہکوں کی شکایات کے مطابق ان کے ایڈجسٹ کرنے کے لئے پیرامیٹرز ہونا چاہئے. گاہکوں کی ضروریات کی دیکھ بھال کے لۓ فرنٹ ہاؤس کے عملے بھی ذمہ دار ہیں. اس میں ان کے احکامات لینے، ان کے احکامات لینے، اپنے کھانے کی فراہمی کو بھرنے میں شامل کرتے ہیں اور یہ یقینی بنانے کے لئے کہ کھانے اور خدمات کو تسلی بخش ہے.
ہاؤس کے طریقہ کار
واپس گھر کے عملے انوینٹری کو ترتیب دینے اور اجزاء کو برقرار رکھنے، اجزاء کو بند کرنے، احکامات پر عملدرآمد کرنے اور باورچی خانے کو اپنی بھرتی کے ساتھ ساتھ دن کے اختتام پر صاف کرنے کے لئے ذمہ دار ہیں. انوینٹری مینیجرز کو سپریڈ شیٹس کو برقرار رکھنا چاہیے کہ ان کے ہاتھوں کے ساتھ ساتھ ان کو کیا حکم دینا ہوگا. اسٹوریج سسٹم اکثر استعمال شدہ اشیاء کو سب سے زیادہ قابل رسائی جگہوں میں شامل ہونا چاہئے اور اسٹاک کے گردش کے لئے کافی جگہ کی اجازت دیتا ہے. Prep نظام کو یہ یقینی بنانا چاہئے کہ اجزاء کو جب ضرورت ہو تو تیار ہوجائے. مختلف باورچی خانے کا عملہ مختلف قسم کے کاموں کے لئے ذمہ دار ہونا چاہئے، جیسے سوپ یا ڈیسرٹ. کک کو اپنے علاقوں کو صاف رکھنے کے لۓ رکھنا چاہئے، اور جنریٹر اسٹاف شفٹ کے اختتام پر اضافی صفائی کرنا چاہئے.
سمت فرنٹ ہاؤس اور بیک اپ آف ہاؤس.
ایک ریستوران میں اس کے سرورز اور اس کے باورچی خانے کے عملے کے کام کو منظم کرنے کے لئے نظام ہونا چاہئے. سرورز کو بروقت فیشن میں احکامات کو باورچی خانے میں بھیجنا چاہئے. شیفوں کو تقریبا ایک ہی وقت میں ہر ایک ٹکٹ پر تمام احکامات مکمل کرنا چاہئے، اور ان کے سرورز کو ان کے حکم تیار کرنے کے لئے ان سے بات چیت کرنے کے لئے نظام ہونا چاہئے. صارفین کو باورچی خانے کے عملے کے ساتھ گاہکوں کی خصوصی ضروریات جیسے کھانے کی الرجی کے بارے میں بات کرنا چاہئے. جب مشکلات پیدا ہوتی ہیں، سروس اور باورچی خانے کے عملے کو مسائل کو مؤثر طریقے سے حل کرنے کے ساتھ مل کر کام کرنا چاہئے.
