گروسری اسٹوریجوں کے ایلیس لائنوں میں سے زیادہ سے زائد خوراک کی مصنوعات پر عمل درآمد کیا گیا ہے. یہاں تک کہ تازہ پھل اور سبزیوں میں سے کچھ جو آپ کی خریداری کی ٹوکری میں اپنا راستہ تلاش کرتے ہیں اس سے پہلے فروخت کے لے جانے سے قبل پروسیسنگ سے گزر چکا ہے. خوراک کی نوعیت پر منحصر ہے، مختلف وجوہات اور مختلف طریقوں کے لئے کھانے کی اشیاء پر عملدرآمد کرنا ضروری ہے.
وجوہات
خوراک مختلف وجوہات کے لئے عملدرآمد کی جاتی ہے، جن میں سے ایک کی حفاظت ہے. مائکروجنزمین اور بیکٹیریا بیماری اور یہاں تک کہ موت کی وجہ سے ہو سکتا ہے، لہذا کھانا محفوظ رکھنے کے لئے ضروری ہے. ذائقہ، بناوٹ اور کھانے کی مجموعی معیار پروسیسنگ کے لئے بھی یہی وجہ ہے. آخر میں، کھانا کھانے کے لئے آسان سائز اور شکل بنانے کے لئے خوراک پر عملدرآمد کیا جاتا ہے.
کیمیائی پروسیسنگ
پیکڈ فوڈوں میں مختلف کیمیکلز کو ایک عام پروسیسنگ طریقہ ہے. کیمیائیوں نے کھانا محفوظ کرنے اور اسے "شیلف زندگی" دینے کے لئے اضافی طور پر کھانے کی چیزوں کو محفوظ رہنے اور اسٹور شیلفوں پر خرچ کرنے والے وقت اور وقت کے بعد کھانے کے لئے ضروری ہے. نمک، چینی، لکڑی کا دھواں، مصالحہ جات، مونوڈیمیم گلوٹامیٹ اور مصنوعی مٹھائیاں ایسے ہیں جو قدرتی اور انسان ساختہ اضافی پروسیسنگ کے دوران کھانے میں شامل ہیں.
ریفریجریشن اور منجمد
ریفریجریجنگ اور منجمد کھانا کھانے میں بیکٹیریا رکھنے کے لئے حفاظتی اقدامات ہیں. تجارتی طور پر ریفریجریج شدہ کھانے کی اشیاء عام طور پر 4 ڈگری سینٹی گریڈ یا 39 ڈگری فرننیٹ پر بیٹھے ہیں. کھانے کو منجمد کرنے کے لئے، تجارتی فریزر کا درجہ 18 ڈگری سینٹیگریڈ یا 0 ڈگری فرنہٹ سے کم ہے. اس وجہ سے خوراک تیزی سے منجمد ہوجاتا ہے، گھر برف کی بجائے چھوٹا سا برف کرسٹل بناتا ہے (گھر فریزر 10 ڈگری سینٹی گریڈ یا 14 ڈگری فارنہٹ میں کھانے کو برقرار رکھتا ہے). چھوٹے آئس کرسٹل کے ذریعہ کھانے کا مطلب اعلی معیار کو برقرار رکھتا ہے. بے ترتیب پھلوں اور سبزیوں کو منجمد ہونا ضروری ہے.
پیسٹورائزیشن
پیسٹورائزیشن ایک پروسیسنگ طریقہ ہے جس میں بڑے پیمانے پر ڈیری صنعت میں استعمال ہوتا ہے. پیسٹریجنگ کا مطلب نقصان دہ حیاتیات کو مارنے کے لئے ایک کنٹرول وقت کی مدت کے لئے ایک مخصوص درجہ حرارت پر مصنوعات حرارتی. پھل اور سبزیوں کے رس کے لئے پیسٹورائزیشن بھی استعمال کیا جاتا ہے. بڑی کارروائیوں میں، دودھ یا جوس بڑے پیمانے پر ایک ہی وقت میں جتنا ممکن ہو سکے گا.
