تجارتی باورچی خانے چلانے کے لئے وقف ٹیلی ویژن شو کی مقبولیت کے ساتھ، لوگوں کی بڑھتی ہوئی تعداد میں پاک تجارتی کیریئر پر غور کررہا ہے اور تجارتی باورچی خانے چلانے کے چیلنج کا سامنا کرنا پڑتا ہے. چاہے دکانوں، ریستورانوں، ہوٹلوں، ہسپتالوں، کالجوں، فاسٹ فوڈ اداروں یا کروز بحری جہازوں پر، تجارتی باورچی خانے کو مسلسل غذائیت کی مصنوعات، جلدی، موثر طریقے سے اور لاگت مؤثر طریقے سے پیدا کرنا چاہیے. کامیابی سے کام کرنے کے لئے، ایک تجارتی باورچی خانے کو تجربہ کار مینیجر کو وقف افراد کی ٹیم کی نگرانی کرنے کی ضرورت ہوتی ہے جو ان کی ذمہ داریوں کو جانتا ہے اور ان کو پورا کرنے کے لئے پوری کوشش کرتی ہے. یہ کچن مصنوعات کی پیداوار میں آسانی کی مدد کے لئے پیشہ ورانہ گریڈ، تجارتی ایپلائینسز اور سامان کی ضرورت ہوتی ہے.
باورچی خانے کی جگہ کے عملی استعمال کو زیادہ سے زیادہ بنائیں. تجارتی باورچی خانے کے آپریشن کے لئے وفاقی، ریاستی اور مقامی صحت اور حفاظت اور عمارت کے کوڈ کی ضروریات کی تعمیل کرنے کے علاوہ، آپ کو اس بات کا یقین کرنا ضروری ہے کہ باورچی خانے آپ کے پاس جگہ اور آلات کا بہترین استعمال کرنے کے لئے قائم ہے. باورچی خانے کے عملے سے بات کریں اور ان کے مشاہدات اور سفارشات حاصل کریں. اگر وہ باورچی خانے میں کسی بھی وقت کی لمبائی کے لئے کام کر چکے ہیں، تو وہ اپنے پیشہ اور خیال کو جان لیں گے اور اس کو بہتر بنانے کے لئے خیال کریں گے.
ایک سامان انوینٹری کو انجام دیں. اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ بالکل جانتے ہو کہ کونسا باورچی خانے میں کیا سامان ہے اور کیا یہ مؤثر طریقے سے کام کرتا ہے. اگر آپ کے پاس ایسی ایسی اشیاء موجود ہیں جو متبادل کی قیمتوں میں خریدنے کے لئے تجارتی سامان کے ارد گرد خریداری کرتے ہیں. مہنگی تندور، چولہا اور ریفریجریشن یونٹس خریدنے کے بجائے اتارنے پر غور کریں.
ایک ٹیم کی تعمیر کریں اور باقاعدگی سے ان سے ملیں. ہر ایک کے لئے ضروری ہے کہ ان کے مخصوص فرائض اور ذمہ داریاں جان سکیں اور جس کے جواب میں وہ جواب دیں. سر شیف سے ڈش واشکروں کو، مضبوطی سے اور منصفانہ طور پر سب کا علاج کریں. اپنی توقعات کو واضح کریں اور اس بات کا یقین کریں کہ عملے کو غریب کارکردگی کے نتائج سے آگاہ ہے.
اپنی مصنوعات کا جائزہ لیں. جو بھی باورچی خانے سے پیدا ہوتا ہے، اسے اعلی کے آخر میں ریستوراں کے مینو، ہسپتال کے مریضوں یا کھانے کی مصنوعات کے لئے خوردہ فروخت کے لئے کھانا بنانا، معیار کو مستقل ہونا ضروری ہے. یقینی بنائیں کہ سر شیف اور سوس شیف آپ کے دستخط کی مصنوعات تیار کرنے کے لئے ضروری ترکیبیں اور عمل سے واقف ہیں.
خام اجزاء پر سختی سے خرچ کریں. باورچی خانے کی منافع کو بہترین اجزاء اور اجزاء کے سب سے زیادہ مؤثر استعمال پر معیار اجزاء کے حصول پر انحصار کرتی ہے. ریسٹورانٹ اکاؤنٹنگ کی ویب سائٹ کے مطابق، "منافع بخش ریستوران عام طور پر 28 سے 35 فی صد غذا کی قیمت پیدا کرتا ہے. مزدوروں کے اخراجات کے ساتھ مل کر یہ اخراجات کل فروخت میں 50 سے 75 فی صد تک پہنچتی ہیں." ایک تجارتی باورچی خانے کے منافع کے مارجن پتلی ہیں، آپ کو کیا حکم دیا جاتا ہے کو کنٹرول کرنا ہوگا، یہ کس طرح استعمال کیا جاتا ہے اور فضلہ اور چوری کو روکنا ہے. کھانے کے اخراجات کو مؤثر طریقے سے کنٹرول کرنے میں ناکامی کاروبار کو خطرے میں ڈال دے گی.
آپ کے مقابلہ کاروں کا مطالعہ کریں اور پاک رجحانات کے بقا کو برقرار رکھیں. کاروباری واقعات اور شوق میں شرکت کرنے کی کوششیں کرنے کے لۓ خیالات حاصل کرنے اور اپنی مصنوعات کی موازنہ کرنے کی کوشش کریں جو اس وقت مقبول ہے. اپنے نچلے حصے میں موجود نچلیوں کی شناخت کریں. اگر آپ اسٹاک ہاؤسوں سے بھرا ہوا شہر ہے، تو آپ مچھلی میں مہارت بنانا چاہتے ہیں. اپنی ٹیم کے ساتھ خیالات پر تبادلہ خیال کریں اور ان کی تجاویز کو فروغ دیں.
